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第72章搬正屋邻舍小聚(第1/2页)
孙嫂往铁釜里倒了小半锅水，架在灶上，塞了一把干柴进灶膛。火苗舔着釜底，不多时水就烧开了。
她拎起那只鸡，放在大陶盆里，又拿葫芦瓢舀了热水，浇在鸡身上，一边浇一边动手。手指烫得红了，疼得她呲牙吸气。
鸡毛被热水一烫，一股腥气冒出来。大毛迅速拔掉，细绒毛还沾着。
孙嫂又把鸡拎到灶膛口，就着火苗转了两圈，嗤啦嗤啦几声细响，绒毛烧干净了，鸡皮泛出焦黄色。
毛处理好了，孙嫂把鸡搁在案板上，拿菜刀在鸡肚子上划了一道口子。她伸手进去掏心掏肺，一样一样搁在盆里。
“鸡胆可别弄破了。”张三郎在旁边说了一句。
孙嫂白了他一眼，手指勾住鸡胆，小心地摘下来丢在一边。又把鸡肚子里清洗了两遍，这才拎起来控水。
张三郎在旁边看着，点了点头。
鸡在锅里煮了一刻钟，张三郎拿筷子戳了戳鸡腿，没有血水渗出来，才把鸡捞出来，浸入冰凉井水里。
他开始切葱姜。葱切段，姜切片，码在碟子里。另一只碗里倒了酱油，一小勺饴糖用温水化开，混进酱油里搅了搅。
泡了盏茶的工夫，鸡皮收紧，泛出一层油光，才拿刀开始斩。
他先从背脊剖开，把鸡一分为二，再切成小块。鸡腿斩成几段，鸡翅从关节处卸开，鸡胸肉切成片。每块大小差不多，皮连着肉不散。
码在盘子里，鸡皮朝上黄亮亮的很是馋人。
孙嫂在旁边看着，眼睛亮了，“张前行，你这刀工可以啊。知道的你是户房前行，这要不知道的，还以为你是县衙厨子嘞！”
张三郎闻言一咧嘴，也不接她话茬，把姜葱撒在鸡块上，浇了一勺热油，滋啦一声，姜葱的香气冲上来。又把调好的酱汁浇了一圈。
“尝尝。”他把盘子往孙嫂面前推了推。
孙嫂拿筷子夹了一块鸡腿肉，塞进嘴里嚼了两口，眼睛更亮了，“嫩。鸡肉嫩，皮脆肉滑，这么简单的做法，竟这般好吃？”
张三郎扯了扯嘴角，转身去处理鸡杂。
鸡胗切开，刮掉黄膜，切成薄片。鸡肝切成块，鸡肠翻过来用盐搓了两遍，切成段。鸡血已经凝成块了，切成小方块。
铁釜里倒油烧热了，姜片蒜瓣爆香，鸡杂下锅翻炒。
鸡胗在锅里卷起来，鸡肝变色，鸡肠缩成小圈。加一瓢水烧开，鸡血块最后下锅，撒一撮盐，煮了盏茶工夫。
汤盛进粗瓷罐里，鸡杂沉在底下，鸡血浮在上面，汤色清亮。
孙嫂吸了吸鼻子，“这汤鲜。鸡血嫩，鸡肠脆，滋味恐怕不比炖老母鸡差。”
孙嫂一边啰嗦一边打下手的空当，张三郎又用小铁釜炒了三个菜。
八宝菜切碎，和咸肉一起炒，咸肉出油，八宝菜吸油，咸香脆嫩。
菘菜梗切成丝，和豆芽一起炒，只放了一点盐。
菘菜叶用鸡油炒了一盘，绿油油的叶子菜却又喷香。
不过两刻钟，四菜一汤摆在灶台上。
鸡杂汤，白斩鸡，八宝菜炒肉，菘菜梗炒豆芽，鸡油菜叶。
（本章未完，请点击下一页继续阅读）第72章搬正屋邻舍小聚(第2/2页)
张三郎擦了擦手，正准备喊人，院门忽又被敲响。
老孙头去开门。
门口站着两个年轻人，都是不到二十岁的年纪。前头那个高些，穿灰布短褐，肩上扛着一只包袱。后头那个矮些，穿半旧的青布衫，手里拎着两包东西。
“姨母。”高个子的叫了一声。
孙嫂从灶房探出头，看见两人愣了一下，“阿方，阿正，你们怎么这个时日来了。”
阿方把包袱搁在廊下，朝孙嫂笑了笑，“来看看您和阿芸。”
孙嫂在围裙上擦擦手走过去，“这孩子，来就来，还带什么东西。”
她扫了眼阿正手里的油纸包，“这是啥？”
“元宝肉和卤猪肝，在悦来酒肆买的。”阿方看了张三郎一眼满脸带笑，“张前行，打扰了。”
张三郎见是他也笑了，“来得早不如来得巧。我搬新屋，正愁喝酒的人少。你来了正好，快去堂屋坐。”
阿方愣了一下，随即笑意更浓，把手里的油纸包一晃，“今日倒赶上了，只是让您破费。我再添两个菜，不成敬意。”
张三郎点点头，扫了一眼略有些木讷的阿正。
堂屋里，八仙桌上已经摆好了碗筷。
孙嫂把四菜一汤端上桌，又把阿正带来的元宝肉和卤猪肝切好装碟，摆了满满一桌。
张三郎搬来一坛酒，是县衙赏的秋露白。
他拍开泥封，酒香冲出来。
庆哥儿跑腿去后院请了何木匠出来。
老孙头已经在桌边坐下了。何木匠进来，在他对面坐下，咧嘴憨笑，“张前行，今晚有口福了。”
张三郎先给老孙头斟了一碗酒，自己端起碗站起来，“孙伯，这碗酒先敬您。今儿是我搬进正屋头一天，灶房刚开火。”
“庆哥儿皮猴般常去叨扰，您老颇多疼爱照看，晚辈都看在眼里。这院里日子还长。您是长辈，往后多照应。”
老孙头连忙站起来，双手端着碗哈腰，“这怎么敢当。三郎抬举小老儿了。平时就是搭把手，哪值当三郎先敬。”
张三郎按了按他肩膀，“孙伯坐。您喝好了，我这酒才算敬出去了。”
他又给何木匠斟上，“何大哥，前些时日修院墙换门扇，样样辛苦。今日又有更多活劳烦，这碗酒敬你。”
何木匠站起来接过碗，脸微微有些红，“三郎太客气了。邻里邻居的，说啥辛苦？”说完仰头灌了一口，咧嘴笑了，“好酒。”
阿方和阿正坐在下首。
他眼疾手快，一把接过酒坛，先给张三郎斟上，又给自己满上，端起来笑着说，“张前行，这碗该我敬您。”
“一来贺您乔迁之喜，二来我兄弟俩年轻，往后您多提点。我先干为敬。”
张三郎端起碗，笑吟吟和他碰了一下，“提点谈不上。阿正，你来得少些又不喝酒，来，多吃菜别拘着。”
酒至半酣，张三郎见阿方总是拿眼看他，知道他恐怕是有事，便提起话头，“方才听孙嫂说你们兄弟俩这个时日不会来，今日怎么有空？”
阿方的筷子停在半空。