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第623章谭师傅：宋砚真的误入歧途了？(第1/2页)
去掉外面的硬纸壳和填充泡沫后，里面是一个正常大小的文件袋。
宋砚先把垃圾全部塞回给了宋晓晓：“去，扔到外面大垃圾桶里。”
宋晓晓还等着晚上吃到乌鱼蛋汤呢，听话得不行，屁颠屁颠地就去了。
宋砚打开文件袋，里面是一沓纸。
确切地说，是几张装订好的A4纸，外加几张盖着红戳的证书。
前面几张是专利证明文件，上面密密麻麻的法律术语和公章；后面几张则是各种发酵相关的化学公式、数据图表、工艺流程图，关键有一大堆还是英文。
狗系统！
真是一点都不贴心。
本来就看不懂那些专业术语，结果纸上大部分还是英语，更看不懂了。
“宋砚师傅，你这纸上的内容是跟酵母有关吧？方便给我看一看吗？”周婉晶看着宋砚紧皱的眉头，忽然开口。
宋砚一愣，抬头看她：“你懂这个？”
周婉晶点了点头，“懂一些，我读研的时候，毕业论文就跟这个沾边，主要是我刚才看见了几个公式，挺眼熟的。”
宋砚闻言将纸递了过去，“那你帮我看一看这个怎么才能做出来吧？”
反正专利已经在他手上了，具体内容就算别人看去了，也没什么用。
周婉晶接过纸，先读起了总体纲要，“这是一个复合酵母配方，准确地说，是一种人工培育的恒酵酵母。”
“通过特定的温度梯度和PH值控制，让酵母菌在代谢过程中产生一种类似老面酵香的次级代谢产物，模拟出上百年老面的风味物质组成，而且发酵的效果要比百年老面还要稳定……”
“啊？”
读到这里的时候，周婉晶已经傻眼了，下意识觉得这是在忽悠人。
“宋砚师傅，你这是从哪里弄来的呀？该不会是别人的恶作剧吧？”
周婉晶抬头问道。
宋砚摇了摇头，“不是，给我这个东西的人非常可信，肯定是能操作的，你帮我看一下这个配方要怎么做出来就行。”
周婉晶只得继续翻了下去，然后将后面的操作要求讲出来：“实验室里小规模制备的话，对仪器的精密度要求极高，一般的大学可能都没有这个条件，估计得要找专门研究发酵的研究所才行。”
“后面还有工业化生产。”
她又迅速阅览了一遍，然后道：“这里面所需要的仪器也挺新的，我都没听过，一般的食品厂肯定玩不转，至少得有专门的生物发酵车间才行。”
看完这么一大堆详细的资料与流程，周婉晶心中其实也有些松动了，开始相信这东西有一定的可行性，所以抬起头，认真道：“如果这份配方是真的，那我建议你去找谭师傅合作。”
“谭氏集团除了传媒业务，也深耕食品赛道很多年了，旗下还有好几个食品加工厂，发酵方面也有涉猎。”
“如果他们的设备能跟得上最好，跟不上的话升级设备也不算难，毕竟他们集团的实力在这里摆着，在国外的影响力也不小，肯定能搞到合适的仪器。”
“多谢！”宋砚真心实意地道了声谢，“你这翻译给我帮助很大。”
“客气。”周婉晶笑了笑，将文件递还给他，“我现在还挺希望这个酵母配方效果真有那么好，这样的话咱国内的白案水平应该还能往前迈一大步，我在京市也能吃到更多更好吃的面点了。”
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“会有那么一天的。”
宋砚笑道。
三人又简单寒暄两句，周婉晶她们继续慢品云鳞叠玉糕，宋砚则揣着那沓文件，转身回了后厨。
把自己往躺椅上一扔，然后掏出手机，给谭师傅拨了过去。
“喂？谭师傅，我是宋砚。”
电话那头的谭师傅直起了身子，“嗯，我知道，找我有什么事吗？”
宋砚也不含糊，直奔主题，“对！我偶然间得到了一份很厉害的酵母配方，发面的效果应该不比百年以上的老面差，所以想问问您那边能不能批量生产？”
谭师傅沉默了。
什么玩意儿？
一份发面效果不比百年以上老面差，还能批量生产的酵母配方？
要是真有这东西，他一定高兴得从椅子上跳起来，连夜让人把它做出来。
可真的有吗？！
酵母这东西，在他们谭氏的食品板块里面，一直属于研究的重点。
但是因为有年份的老面极为稀缺，缺少足够的参考样本，实验室里的那帮高材生研究三年了，也只能在实验室里面培养出拥有十年老面发酵效果的酵母，甚至连转成工业化生产都做不到。
可宋砚却告诉自己，他那里意外得到了一份发面效果堪比百年老面，并且可以工业化生产的酵母配方？
开什么玩笑啊！
这小子最近也太玩物丧志了吧？
又是打电话让自己提前公布天榜和地榜，又是整出这幺蛾子……
哪怕他对宋砚的人品有信心，这个时候也禁怀疑这小子是不是误入了歧途。
谭师傅眯起了眼睛。
看来明天必须得去江市一趟了。
不管这小子是自己太过骄傲自满了，还是受人蛊惑，他都要亲自去看一看，不能让这颗好苗子野蛮生长下去了。
德胜楼开业在即呀！
他可承受不起这种损失了。
想到这里，谭师傅终于开口了，语气平静，听不出任何情绪：“明天，我再去一趟你们宋记，咱俩面谈吧。”
“好！我等您。”
宋砚只当是他对这个酵母配方的重视，挂断电话后，又躺了一会儿，然后起身准备今天早上的面点。
宋记这几天的菜单基本都是一两种可大量制作的面点，大量售卖，再加一道压轴的面点作为招牌，限量供应。
今天的常规面点是灌汤包。
他在做云鳞叠玉糕时，就发好了足够的面，让老宋和郭林他们自由发挥。
至于限量面点？
宋砚选的是拆烩鲢鱼头大汤包。
作为一道原本评级就足以达到S级，并且需要发面的面点，在自己得到老面，以及发面达到宗师之后，拆烩鲢鱼头大汤包自然也会跟着鸡犬升天。
不过之前在实验室里推演的拆烩鲢鱼头大汤包上限只有S+级，宋砚还真不确定在自己火候和调味没有赶上来的情况下，能否顺利地将这个包子做到S+级。