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第1576章临时增加两桌宴席(第1/2页)
时间一晃，就过了三天。
今天南康酒楼中午要承接十二桌婚宴。
这也是南康酒楼开业以来承接的第一场大型宴席。
天刚亮，易目超就带着人打开后院侧门，把提前预订的婚宴食材弄进了后厨。
马建华进入厨房以后，立马开始清点十二桌需要的主要食材，随后让二灶和配菜人员开始处理。
前厅同样一早就开始忙碌起来。
花想容带着服务员重新擦拭桌椅，摆放碗筷和茶壶。
主桌换上干净的新桌布。
礼金桌摆在提前确定的位置。
桌面上除了登记簿，还放着一只能够上锁的抽屉。
接近上午十点，参加婚宴的客人陆续到达。
花想容根据提前画好的桌位图，将双方长辈和普通亲友分别安排到对应桌位。
一开始，所有事情都按照计划进行。
可距离正式开席不到半个小时，中年妇女忽然神色着急地找到花想容。
“花领班，麻烦你过来一下。”
花想容看见她的表情，立即问道：“怎么了？”
“今天来的人比原来预计的多。”中年妇女说道：“乡下几户亲戚原本说家里有事，不能过来。”
“谁知道他们今天早上临时借到一辆拖拉机。”
“几家人一起赶了过来。”
“还有两户亲戚把孩子也带来了。”
“我刚刚重新数了一遍，足足多了二十几个人。”
说到这里，中年妇女有些为难地看向花想容，“你看能不能临时再加两桌？”
花想容没有立马答应，而是如实回道：“桌椅没有问题，大厅里面还能够增加两桌。”
“不过后厨食材都是按照十二桌准备的，能不能按照原菜单增加两桌，我得先去问马师傅。”
中年妇女急忙说道：“你抓紧帮忙问一下。”
“亲戚已经来了，总不能让人家站着看别人吃饭。”
花想容先让服务员将备用桌椅搬进大厅。
随后快步来到后厨，将临时增加两桌的事情告诉马建华。
马建华听完，立马去查看已经处理好的食材，又让配菜人员将刚送来的鸡、鱼和猪肉全部清点一遍。
鲜鱼与整鸡原本就留有备用，增加两桌勉强够用。
红烧肉可以使用尚未切配的猪肉重新增加分量。
蔬菜、鸡蛋和几道普通热菜同样没有问题。
真正麻烦的是扣肉和肉丸汤。
扣肉需要提前蒸制。
后厨只准备了十二份成品。
肉丸汤使用的部分配料，也没有多余两桌的数量。
如果现在才开始准备，肯定赶不上统一开席。
马建华重新计算一遍，才开口说道：“两桌可以增加。”
“不过有两道菜必须替换。”
“原菜单里面的扣肉，换成小炒肉。”
“肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。”
“酒糟鱼、红烧肉和整鸡可以保持不变。”
花想容问道：“会不会影响原来十二桌的分量？”
“不会。”马建华回答道：“原来十二桌的食材已经分开了。”
“新增两桌全部使用备用食材。”
“替换的两道菜，价格和分量也不会低于原菜单。”
“不过这件事得告知主家，避免一会儿出问题。”
“好，我现在就去说。”花想容点了点头，立即回到大厅将情况如实告诉中年妇女。
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“婶子，增加两桌没有问题。”
“不过扣肉和肉丸汤都是提前准备的。”
“现在没有多余的两份。”
“马师傅准备把新增两桌的扣肉换成小炒肉，肉丸汤换成鸡蛋肉片汤。”
“其他菜品保持不变。”
“这两道替换的菜，价格和分量跟之前的一样，你看这样行不行？”
中年妇女听说能够增加两桌，心里先松了一口气。
至于替换两道菜，她并不在意。
想到这里，中年妇女点了点头，“可以，临时多来二十几个人是我们家里没有算准，能够把人安排下就行。”
“不过这两桌最好安排在一起。”
“免得一桌有扣肉，旁边一桌没有，亲戚之间还以为我们故意区别对待。”
花想容点了点头，“我也是这么想的。”
她将新增的两桌安排在大厅外侧。
临时赶来的几户乡下亲戚正好坐在一起。
两张新菜单上，则用红笔标明替换菜品。
负责这两桌的服务员，同样被单独叫到一旁提醒。
“上菜以前必须看清桌号。”
“小炒肉和鸡蛋肉片汤只送新增的两桌。”
“不能跟原来十二桌的扣肉和肉丸汤弄混。”
前厅重新调整桌位时，后厨同样忙碌起来。
配菜人员将增加两桌需要的猪肉和蔬菜单独准备。
二灶刘师傅负责小炒肉。
马建华则重新安排两份酒糟鱼和整鸡的制作时间。
为了不耽误原定开席时间，新增菜品被穿插在十二桌原有菜品之间制作。
开席时间到来以后。
十二张原定桌席的凉菜率先摆齐。
新增两桌虽然准备得晚，却只比其他桌慢了几分钟。
第一道热菜从传菜口送出来以后，服务员按照提前安排的路线依次上菜。
酒糟鱼、红烧肉、蒸鸡和其他热菜陆续摆上桌面。
大厅里面很快响起碗筷碰撞和客人交谈的声音。
中年妇女原本还在担心临时增加两桌会导致整场婚宴混乱。
她在大厅里面来回看了几遍，发现原来的十二桌没有因为分出食材而减少分量，新增两桌同样没有只摆上几盘临时拼凑的简单菜品，这才彻底放下心来。
宴席进行到一半，新人开始挨桌敬酒。
花想容专门安排一名服务员跟在后面补充酒水。
整场婚宴持续了两个多小时。
除了临时增加的两桌替换了两道菜，其他内容全部按照预订单完成。
宴席结束以后。
没有开封的汽水和啤酒被重新清点，退回库房。
主家自己带来的白酒，同样按照登记数量交还。
新增两桌的费用则按照实际菜品单独计算。
花想容将酒水、菜品和桌数一项项写清楚，才将账单交给中年妇女核对。
中年妇女看完账单，主动问道：“临时加的两桌，没有另外收加急的钱？”
“没有。”花想容回答道：“预订单上已经写清楚。”
“临时增加桌席，按照实际菜品计算。”
“今天只是替换了两道菜，没有其他额外费用。”
中年妇女点了点头，痛快地结清剩余宴席款。
等花想容开完收据，她才笑着说道：“今天这场婚宴办得不错。”
“以后家里亲戚有人办寿宴、满月酒，我都会先让他们来南康酒楼问问。”