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第147章食府开业
四月十三，长安西市。
程家食府开业的消息，两天前就随着竞拍会的请帖一道传遍了长安。
但真正让这座三层木楼成为全城谈资的，是开业前一日从后厨飘出来的那股香气。
不是卤味的霸道，也不是程家老窖的凛冽，是一种更复杂丶更温暖丶更能勾起人食欲的香气。
甜香，酱香，糊香，鲜香以及骨汤的醇香...
这些气味从食府后厨的窗缝里钻出来，被初春的风带着，飘过了整条街巷，飘进了西市每一间铺子和每一个行人的鼻子里。
有人说光是闻着就多吃了两碗饭，有人说昨夜做梦都在流口水。
所以当四月十三这天上午，程家食府门口那块蒙着红绸的匾额还没揭开，门前的队伍已经从街头排到了街尾。
原太白居的旧址，被程处亮接手后花了一个多月彻底改造。
外墙重新粉刷成赭红色，不是寻常酒楼那种暗沉沉的猪肝红，而是一种偏暖的丶带着阳光感的朱赭，在长安城灰扑扑的坊墙之间格外醒目。
檐角挂着一排大红灯笼，每只灯笼上都用金粉写着一个「程」字，晨光一照，金红交映，远远就能看见。
招牌是程处亮亲笔写的「程家食府」四个字，鎏金匾额，魏碑体，笔画粗壮有力，风中
格和糖铺酒肆一脉相承。
两侧挂着一副木刻对联——「炒尽天下菜，迎送八方客」。
字是房遗爱找他老爹房玄龄房相亲自写的，笔力道劲，颇有几分颜筋柳骨的味道。
对联的木头用的是终南山上的老榆木，只刷了一层清漆，木纹清晰可见，凑近了还能闻到淡淡的木香。
门前的台阶重新铺了青石，每一块都打磨得光滑平整。
台阶两侧摆着两排花篮一不是真的花篮，是用绢帛扎成的假花，红黄紫白，簇拥着「开业大吉」四个字。
这东西在长安还是头一回见，不少百姓围观时伸手去摸，发现是绢帛做的，啧啧称奇。
舞狮队是尉迟宝琳从平康坊请来的，据说花了整整两贯。两头金毛狮子在食府门口翻腾跳跃，锣鼓喧天，引得半条街的人都围了过来。
舞到兴头上，狮子口中吐出一幅红绸，上书「客似云来」四个大字。
围观百姓齐声叫好，掌声雷动。
鞭炮是程处亮找人用竹片特制的原始爆竹，里面加了少量的火药增加声响。里啪啦的声响，虽然在程处亮听来很假，但却是让不少的前来围观的孩童捂着耳朵跑开。
他没选择用火药制作真正的鞭炮，不是不会，是没必要，他也不想过早暴露火药，还得苟着发育一段时间。
撒铜钱的环节最热闹。
程处亮亲定的程家食府掌柜钱小乙，是当初从程府带到程家庄就一直在培养的储备人才，虽然年轻才二十不到，但说话办事完全不虚那些中老年掌柜，行事风格也受程处亮的影响，算是一脉相承。
钱小乙带着两个夥计，各捧着一个装满铜钱的竹篮，站在台阶上往人群里撒。
一把一把的铜钱，在阳光下闪着铜黄色的光，落进人群里激起一阵阵欢呼和哄抢。
足足撒了五贯，围观百姓抢得热火朝天。
有个半大孩子抢到三枚，举着铜钱挤出来，脸上的笑容比铜钱还亮。
巳时正。程处亮站到台阶上。
他今天换了一身崭新的藏青色暗纹锦袍，袖口收窄，腰间系着一条素面革带，头发用.
一根玉簪束起。
整个人乾净利落，既不张扬也不朴素。
身后站着钱小乙和食府的十几个夥计，每人穿着一身统一的青色短褐，胸口绣着一个红色的「程」字一这是程处亮特意让人定做的工服，全长安的酒楼里，甚至可以说全大唐，独此一家。
围观的人群安静下来。
舞狮队停了锣鼓，鞭炮的声响渐渐散去。
初春的阳光照在那块蒙着红绸的匾额上，把红绸映得透亮。
程处亮没有长篇大论。
他抱了抱拳，目光扫过台阶下黑压压的人群有收到请帖的商贾世家，有闻讯而来的百姓，有酒肆和糖铺过来帮忙的老夥计，还有街边茶肆二楼探出头来看热闹的闲人。
「承蒙各位捧场。程家食府，今日开业。规矩只有一条—」他顿了顿，笑了一下，」好吃再来。」
人群里响起一阵笑声和叫好声。
程处亮转身，拉住红绸的一角，用力一拽。
红绸飘落。
「程家食府」四个鎏金大字在阳光下熠熠生辉。
大门洞开，一股比昨日更浓郁丶更复杂的香气从门内涌出来，像一只无形的手，拽住了每一个人的鼻子。
那是糖醋里脊的酸甜，东坡肉的酱香，宫保鸡丁的焦香，水煮鱼片的麻香，八宝葫芦鸭的鲜香，麻婆豆腐的鲜香，灌汤包的汤汁气息，还有一股从未在长安出现过的丶纯粹的丶清冽的甜—蛋糕的香甜奶香。
人群涌了进去。
一楼大堂里，四十八张桌子整齐有序地排列着。
但没有人注意到桌子。所有人的目光都被迎面那面墙吸引住了那是程处亮让吴有财用水泥抹平丶刷了白灰的一面「菜单墙」。墙上用炭笔写着今日供应的全部菜品，每一道菜后面都标注了价格。
字迹工整，排列整齐，一目了然。
长安城的酒楼，从来没有这种东西。
客人点菜全靠夥计报菜名，遇上记性不好的夥计，报了七八道客人一道没记住，双方乾瞪眼。
而这里，所有的菜和价格都写在墙上，想吃什么自己看，看中了指给夥计，乾脆利落。
「糖醋里脊，四十八文！水煮鱼片，五十六文！」
「八宝葫芦鸭！这名字吉利，六十八文！」
「麻婆豆腐————豆腐能做出什么花样？才十二文！」
「灌汤包，一笼八只，二十四文！这包是啥东西？」
「汤锅————汤锅是啥？锅还能吃？锅底二十文，配菜另点？」
人群挤在菜单墙前，七嘴八舌，指指点点。
有认字的念给不识字的听，有吃过卤味的在跟同伴炫耀「程家卤味我吃过，绝了」，有被汤锅两个字勾起好奇心的拉着夥计问个不停。
大堂的桌子是程处亮亲自设计的。
不是长安酒楼里常见的那种矮几，而是高足方桌，配八把高背椅。桌面是大块的老榆木，刨得光滑平整，刷了一层桐油，木纹清晰可见。
椅子的高度经过反覆调整，让人坐上去双脚正好落地，腰背有靠。
在这长安城的酒楼里，能让人坐着吃一顿饭而不腰酸背痛的，独此一家。
每张桌上都摆着四个小碟：一碟炒黄豆，一碟腌菜心，一碟乾果，一碟程氏赤砂糖，免费赠送。
长安城的食客哪里见过这种排场，有人坐下后光吃小碟就吃了半饱，被同伴笑骂「没出息」。
靠窗的一排桌子，用的是透光纸糊窗。
阳光透过窗纸洒进来，变得柔和而温暖，落在桌面上，落在菜碟上，落在食客的脸上。
有老翁坐在窗边，伸手摸了摸窗纸，感叹道：「啧啧，程家食府还真是下足了本钱啊，这窗纸的质量，比老汉家的好太多了。」
而在不为人知的后厨，才是支撑程家食府运转的心脏。
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