第132章栽好梧桐树自有凤凰来（12）

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    于大喜没管地上的鱼，先给狗子把情绪价值拉满：
    “哇，我家阿龙也太能干了吧？这条油头鱼怕是有二十多斤呢！大鱼，大大的鱼！一锅都炖不下的哦！”
    黔省人对油头鱼并不陌生。
    这种鱼的身形如小铁棒，鳞片泛着紫绿混绯的金属光，腹部淡米黄，鳍灰黑，低调却精致。
    它的鱼肉口感特质是：清冽、脆嫩、零土腥。
    而且。
    油头鱼只喜欢生活在清澈、低温68的冷水环境里，对水质污染极为敏感。
    出现这种鱼的地方，水质都不是一般的好！
    江为民等人围着这条超过二十斤重的油头鱼，夸个不停。
    江朝阳恨不得举着鱼，让爸爸的助理给他拍多几张照。
    就说回去给他的小伙伴们显摆，这样的鱼是他野钓来的，会不会没人信呀？
    油头鱼真不愧是黔东南河鲜中排在金塔尖尖上的“名优珍品”。
    以江老板的实力，这么多年，他也没吃过这么大条且鲜活的呢。
    于大喜也是头一回见这么好看的鱼。
    可惜这鱼个头虽大，但也不够那么多的人吃。
    她指着油头鱼对狗子道：
    “好阿龙，咱再抓几条这种小点的鱼行不？你看家里今天来的客人有点多呢。”
    狗子这会儿正上头着呢。
    看看，看看！
    那么多的两脚兽，一个能打的都没有！
    抓鱼这活儿，还得靠它。
    得了女主人的吩咐后，抖了抖身上的毛毛，又跳进了湖水里。
    这个颜色的鱼在水质绝佳的湖里就是显眼包。
    狗子非常容易把它和别的鱼区分开来。
    杨崇山情不自禁的掏了掏耳朵。
    刚刚，他妈是不是在学狗叫？
    杨崇岭傻乎乎的问：
    “妈，妈，你还会说狗话啊？”
    于大喜很镇定的睁大眼睛反问：
    “啊，咱家都养阿龙三年了，你们还听不懂它的叫声是啥意思吗？”
    杨崇岭惊得嘴巴能塞一个咸鸭蛋。
    周围的小子们也是一脸的不可思议。
    “三伯/婶娘，以前也没听说你懂狗语啊！”
    “阿龙的叫声有啥不一样的吗？完全听不出来，我只知道把它逗急眼了，它的叫声就特别大！”
    于大喜对此的解释是：
    “别的狗叫是什么意思我听不懂，也就是阿龙了，被我养的时间长，只要留心就能听出它的意思来。
    我和它说的话，它也很懂啊！不然，一个月前我也不能带着它把你们三伯给找到！”
    是咯。
    第一个找到三伯的人就是三伯娘。
    她是带着阿龙找去的！
    所以，这是狗主人和狗之间才有的默契？
    众人艳羡之。
    阿龙是三伯娘从娘家抓回来的狗子，狗会认主他们知道。
    可惜阿龙是条公狗，没法下崽崽。
    不然这样的好狗，他们得人手一条！
    江朝阳刚刚对着油头鱼流完口水，转头又盯着阿龙的身影接着流。
    接下来，是阿龙的狗秀时间。
    只用了五分钟不到，狗子就又从湖里抓了一条比刚刚只小一点点的油头鱼回来。
    这可真是，比人能干一百倍！
    于大喜：“......”
    这条和刚刚那条的个头几乎没差，看来和阿龙的交流也不是完全通畅的！
    阿龙不管鱼是大还是小。
    它只知道，这个好看的鱼它看见了。
    看见了就是它的猎物。
    下司犬奔跑速度快，耐力和爆发力极强，具有很强的捕猎能力，在后世被列为世界名犬排名第三的“中华名猎”。
    还因能准确配合主人的指令，有战术地对付猎物，被誉为狩猎犬中的全能大师。
    全能大师.阿龙：主人，主人，看狗棒不棒！！！
    好好的一场撒网捕鱼大比拼，在阿龙一连抓到三条二十来斤重的油头鱼衬托下，集体被打了个不及格。
    一行人拎着水桶满载而归。
    杨家洞洞门口，已经架起了五口大铁锅。
    一口铁锅里正咕噜噜煮着各家收集来的腊肉。
    一口铁锅里煮的是清汤素瓜豆。
    一口铁锅里煮的是干巴洋芋。
    于大喜一看这阵仗，乐了。
    都把干巴洋芋拿出来了！
    这可真是顶级贵客待遇！
    干巴洋芋在大山里是一种比腊肉还稀缺的食物。
    新鲜的土豆挖回家后。
    不是铺在通风干燥的阁楼上，就是装在麻袋里堆到火塘边。
    最少要等上半年，洋芋的芽才能长到一两米长。
    洋芋在发芽期间就会缺水。
    失水的洋芋会呈现出一种黑黢黢的干瘪状。
    只需把芽去掉，洗干净表皮就能煮着吃。
    尤其是用这种大铁锅的煮，味道会更香。
    芽越长，干巴洋芋就越好吃。
    剥皮后越黑的洋芋就越甜。
    这样的极品美味都拿出来待客了，可见杨大伯等人对这一行贵客的心意有多真。
    剩下的两口空着的大铁锅是留给今天鱼获的。
    杨大伯他们就没想过用渔网捕鱼还能空军。
    这不，今天的收获果然不错！
    收拾出来，鱼肉也有个五六十斤。
    杨家洞的妇女们做菜的厨艺于大喜还是有印象的，赶紧接过了烹鱼主厨的位置。
    江老板带来的菜籽油正好能派上用场。
    赵明悦和一群妇女围在于大喜周围，给她打下手。
    于大喜把众人指挥得团团转。
    做小白条面鱼很简单。
    只需调个炸鱼的面糊。
    这种鱼个头虽然不大，但鱼肉68细嫩鲜脂肪分布均匀。
    油炸后外酥里嫩，连鱼骨头和鱼刺都可以嚼着吃。
    鲫鱼、鲤鱼和油头鱼都用来煮酸汤鱼。
    这回她用的是不是普通酸汤，而是毛辣果酸汤。
    番茄大家都知道是，明朝万历年间由传教士引入花国的。
    当番茄传到黔东南后，因为本土气候适宜，部分种子落地野化，就形成了荒地草丛自播的野生种群。
    本地人会把这种，味道浓郁、酸度比番茄更高的毛辣果和辣椒剁碎一块儿发酵，其酸辣的口感相当惊艳。
    用这种酸辣汤煮鱼，很板扎。
    随着油温升高，在爆香葱姜蒜后，红彤彤的酸汤就倒入了锅里。
    不用等锅里的汤沸腾，直接把剁成段的鲤鱼、整条的鲫鱼、以及块状的三条油头鱼，放到了酸辣汤中。
    新鲜的木姜子可以去腥，也是黔东南最常用的一种香料。
    一小盆新鲜熟透了的毛辣果，可以进一步提升汤的酸甜度。
    不到十分钟。
    鱼肉的香味儿连着酸汤的鲜味儿一块出来了。
    出锅之前，往里面放上一盆用白酸汤做的莲白酸菜。
    于大喜作为大厨，在菜肴出锅前抢先尝了一口自己的大作。
    滚烫的红酸汤入喉。
    柔和清透的酸辣感在喉间跳动。
    鱼本身的腥味似乎被这种酸味儿消除殆尽。
    只留下了鱼肉的鲜甜和酸辣汤的爽烈。
    怎一个美味了得！
    于大喜：我可真是个平平无奇的酸辣汤料理天才！

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