第33章还不够

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    崔天阳愣了下，有些不解。
    “是啊，怎么了孙叔？这……有什么不对吗？”
    “天阳，杏仁豆腐就是以前泰丰楼的招牌，每年夏天卖的最好的就是杏仁豆腐了。”
    于得志这时补充道，神情上有些回忆。
    “那个时候，一碗冰凉滑嫩的杏仁豆腐浇上点桂花糖水，那滋味，多少老主顾就冲着这一口来的！生意最红火那会儿，一天能卖出去上百碗都不算多！”
    孙必光点了点头，接着说道：“至于核桃酪，那可是第一宴上的甜品。后来各家饭庄酒楼都学着做，可这味道参差不齐！能做的好吃的，也就大顺斋了。”
    听到这些解释。
    崔天阳这才恍然大悟。
    原本他以为，这些甜品跟蛋挞之类的一样，都是很寻常的东西。
    却没想到这个年代、在四九城的餐饮行当里，竟然还能有这么大的分量和渊源。
    孙必光目光灼灼地盯着崔天阳，像是发现了稀世珍宝。
    现在他是真的感觉，崔天阳简直就是上天给他派来的。
    又是川菜，又是点心。
    直接就把泰丰楼缺的都给补齐了。
    “天阳！你看你兼一下咱们泰丰楼的甜品师傅？把这白案点心的牌子，重新给咱立起来！”
    “薪资上面绝对不用担心。”
    崔天阳闻言，心中叹了口气。
    他摇了摇头，语气坚定：“孙叔，我这手艺，我自己知道，还生疏得很，离真正能上菜单待客，差得远呢。”
    “哎！不急！咱不急！”
    孙必光连忙摆手，生怕崔天阳推拒，“这事不着急，你慢慢试，慢慢练。库房里但凡用得着的材料，你随便用。回头我就给点心的材料都弄来，千万别心疼那点东西，做坏了也不要紧，就当是练手了！”
    他拍着胸脯保证，“这事情不着急，等你觉得火候到了，手艺够格了，咱再上！你看成不？”
    看着孙必光眼中那毫不掩饰的热切和信任，崔天阳实在说不出拒绝的话。
    而且，他也确实有这个想法了。
    谁会嫌钱多呢。
    头灶的基础工资是三十万，另外还有百分之八的营业额提成。
    再算上两个徒弟的帮师。
    于得志给他算过，一个月能拿将近两百万。
    如果后面再加上甜点，那个工资还会更恐怖。
    当然，这只是第一版新币，等到过几年改了的话，也就两百块的样子。
    崔天阳点头，应道：“行，孙叔。那我就尽力去尝试，绝不会砸了咱们泰丰楼的招牌。”
    “好！好！这就对了！”孙必光顿时眉开眼笑，像是了结了一桩大心事。
    这时，孙必光看了看周围，疑惑问道。
    “对了，我刚闻到还有股绿豆糕的味，天阳你还做了绿豆糕吗？”
    “是做了，在外面放凉，估计现在差不多了，我给拿进来。”
    崔天阳说着，往后院走去。
    外面穿堂风呼呼地吹，后院里那盘晾着的绿豆糕很快被吹凉。
    崔天阳过去把盘子端了回来。
    经过这一阵子的冷风，绿豆糕早已定型，颜色也沉淀成一种油润的深绿。
    他拿过刀，将整块绿豆糕切成小巧的菱形块。
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    “来，孙叔你尝尝。”
    孙必光看着这绿豆糕，心中确定味道不差了。
    上前拿起一小块，咬了口，开始品尝。
    周围众人目不转睛的看着。
    先前的桂花糕早就把他们的馋虫勾了出来。
    一人一小块，除了让他们更馋，根本没有其他效果。
    看着孙必光两口给绿豆糕吃完，众人都是吞咽口水，等待着指令。
    “嗯，入口冰凉细腻，豆香浓郁纯正，带着恰到好处的清甜，口感绵密扎实，却又入口即化。”
    孙必光笑着看向众人，说道。
    “都吃吧，一人一块别多拿，不然其他人该没得吃了。”
    听到这句话。
    周围众人几乎眼睛放光，赶忙上前去拿切好的绿豆糕。
    “好吃！真香！”王师傅忍不住赞道。
    “甜度正好，豆味儿足！”李师傅也点头。
    “比点心铺子里的强！”几个年轻帮厨更是吃得眼睛发亮。
    一片赞誉声中，崔天阳自己也拿起一块细细品尝。
    大师级的厨艺赋予他的不仅是手上的功夫，还有舌尖上远超常人的敏锐。
    桂花糕因为是热的，很多不足的地方是没办法清晰发掘的。
    可凉透的绿豆糕，任何细微的不足都暴露无遗。
    崔天阳微微皱起了眉头。
    “天阳，这还不行？”于得志注意到了他的表情，有些诧异地问。
    在他看来，这绿豆糕已经非常好了。
    无论是味道还是口感，用来加入菜品绝对绰绰有余。
    崔天阳放下手中剩下的小半块，指着盘子道。
    “于叔，您再细品品。豆泥炒得火候还是欠了点，不够油润，有点干噎感。糖的话，咱们库房的糖，细品之下还是有点杂质，不够纯，甜味不够透亮。还有这绿豆。”
    崔天阳拿起一粒没完全碾碎的绿豆皮。
    “虽然是脱皮的，但有些次品豆子混在里面没挑干净，影响了整体口感的纯净度。”
    他这番挑剔，听得于得志和其他几位老师傅都愣住了。
    他们只觉得好吃，哪还能品出这么多门道？
    王师傅甚至下意识地拿起一块又尝了尝，试图找出崔天阳说的那些瑕疵，却只觉得满口香甜。
    “这……已经很好了啊天阳。”
    于得志有些哭笑不得，觉得崔天阳这要求未免太高。
    崔天阳没多解释，只是说：“我再试一次。”
    他脑海中清晰地浮现出系统心得里那完美绿豆糕应有的状态。
    那是细腻如缎、油润如玉、甜香纯粹无瑕的状态。
    眼前的成品，在他看来显然还有差距。
    崔天阳立刻动手，在那些还没用完的绿豆中开始仔细的挑拣。
    上午泡绿豆的时候，他泡了些，这些绿豆被他脱了皮，刚刚肯定没用完。
    孙必光看着这一幕，眼中止不住的赞赏。
    虽然他也觉得崔天阳刚刚做的点心品质已经足够了。
    但是这种追求完美的态度，无论怎么看，往后泰丰楼的白案都稳了。
    或许，就是因为这样，崔天阳才能在这个年纪有这样的厨艺的吧。

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