第41章细米荤腥炊烟火，美味肉沫蛋炒饭

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    可没法子。
    这些都是眼下最要紧的。
    陆丹青正要提着东西走，鼻尖却忽然闻到一股肉香。
    是隔壁肉案子上飘来的。
    肉铺这会儿也正热闹。
    一块块猪肉挂在案板边，肥的白，瘦的红，半肥半瘦的那一条最是惹眼。
    肉案边上还放着猪板油和筒骨，有几个妇人正围着挑，边挑边问价，嘴里还说着各家各户的闲话。
    “今儿你家怎么舍得买肉了？”
    “嗐，还不是我家那口子说，娃子这几日闹着想吃点荤腥。”
    “你家还算好，我家那几个，连油渣都恨不得抢破头。”
    “这肉价又涨了些，真是吃不起。”
    “可不嘛，这年头，庄户人家的嘴巴都馋坏了。”
    这些家长里短，像水一样在清晨的街头淌着。
    陆丹青站在边上听了两句，心也跟着动了。
    读书伤神。
    小孩子长身子更伤神。
    她又不是神仙，光靠鸡蛋和米，终究差点意思。
    昨晚系统还念叨她太拼。
    要真一直不见荤腥……
    陆丹青低头摸了摸钱袋，心一横。
    “切二斤。”
    肉案后的屠户正在磨刀，闻言抬头。
    “要哪块？”
    陆丹青看了一会儿，伸手指了指半肥半瘦那一条，“要这个。”
    屠户笑了：“会挑，这块炒饭、炒菜都香。”
    他手起刀落，哐哐两下就切好了，又放到秤上一称。
    “正好二斤。”
    “四十文。”
    陆丹青抿着唇，把四十文数给他。
    心疼。
    真疼。
    二斤肉，竟就抵得上十斤糙米的钱了。
    可银子是挣出来的，不是抠到死就能越攒越多的。
    身子养不住，后头什么都别想。
    她一边这么安慰自己，一边还是忍不住在心里叹气。
    买完这些，真正要紧的东西就差不多齐了。
    她重新低头算了一遍。
    早饭三十文，五斤糙米二十文，五斤精白米四十文，鸡蛋二十文，盐巴二十文，肉四十文，合起来正是一百七十文。
    陆丹青心里默默记账，脚下却不敢慢，赶紧提着大包小包往回走。
    小院离书院不远，但她人小，提的东西又多，走到半道上，手心都被麻绳勒红了。
    到了院门口，她先把瓦罐汤和白糖糕放到一边，再把米、盐、鸡蛋和肉一样样往灶房挪。
    等都搬进去，陆丹青额头都冒了一层细汗。
    她靠着灶台喘了两口气，顾不上歇，就先把买回来的米分出来。
    这十斤米，不可能一下全做。也没那么大锅。
    她思量了一下，决定先焖五斤。
    剩下那五斤，不急，先放进空间里。
    这样就算外头有人翻找，也不至于叫人看出她买了多少。
    陆丹青先去水缸边舀水淘米。糙米颜色深些，精白米却白亮些，掺在一块，淘洗的时候水很快就浑了。
    她小手细细地搓着，淘了一遍又一遍，直到水没那么浑了，这才把米倒进锅里。
    灶房里有干柴，也有些半湿的碎枝条。她昨日看过牛大花她们做饭，心里大概有数，蹲在灶口边先塞细柴、引火，再慢慢添粗些的木头。
    火一着，灶膛里便亮了起来。
     铁锅里的水没多久就咕嘟咕嘟翻滚，米香一点点冒出来。
    这种香，跟街上白糖糕、肉汤那种香不一样。
    它淡，绵，带着一种踏踏实实的粮食气。
    像是把日子也跟着煮热乎了。
    趁着焖饭的工夫，陆丹青也没闲着。
    她又去院外头捡了许多新柴，一根根抱回来，整整齐齐码在灶房边上。
    读书人家的小院，平时多半不怎么正经生火做大锅饭，柴火也备得不算多。她如今既要自己做，便得替后头打算，也不能一直让小芸出去捡柴。
    等饭焖得差不多了，她揭开锅盖一看，白气腾腾。
    糙米和精白米混在一起，粒粒都涨开了，虽不像全白米那样软糯晶亮，却比纯糙米看着顺眼得多。
    她拿锅铲轻轻一翻，米饭底下还结了点薄薄的锅巴，黄黄的，带着焦香。
    陆丹青闻着那味，肚子又叫了。
    可她还不能吃。
    她昨晚就想好了，这锅饭不能只是白饭。
    最省钱又顶饱、还能管荤腥的法子，就是做肉沫蛋炒饭。
    一锅下去，米饭有了，鸡蛋有了，肉也有了，盐巴一拌，虽算不上多精致，可对她眼下来说已经是极好的吃食。
    她四下看了看，灶房里碗果然没几个。
    统共两三个粗瓷碗，盛不了这么多饭。
    若先把饭都盛起来再炒，根本没地方放。
    陆丹青站在锅边，想了想，索性直接拿锅铲把饭拨到铁锅一边，另一边腾出空来。
    她把二斤猪肉放在菜板上，拿刀切。
    小手到底力气有限，切得不算快。
    好在她有耐心，一点点切，一条条切，再剁成碎碎的肉末。
    半肥半瘦的肉，白的红的混在一处，看着就香。
    切好后，她把肉末一股脑倒进腾出的锅边。
    “刺啦”一声。
    热锅一碰生肉，香气立刻炸了出来。
    肉里的肥油慢慢被逼出来，原本白花花的肥肉渐渐变得透明，锅底润出一层亮亮的油。
    那香味一下就浓了，混着柴火气，几乎把整个灶房都塞满。
    陆丹青一边翻炒，一边盯着火候。
    不能太老，老了肉柴。
    也不能太生，生了腥。
    等肉末煸得微微发黄，锅里油香四溢，她才赶紧把鸡蛋敲进去。
    一个。
    两个。
    三个。
    ……
    她一口气敲了二十个。
    蛋液在热油里迅速凝起瞬间膨起金黄蓬松的蛋絮。鲜气一下子就被彻底激发出来。黄澄澄的一大片，瞧着就让人心里欢喜。
    陆丹青拿锅铲飞快地把鸡蛋划散，再跟肉末一块翻匀。
    最后，把先前拨到一边的米饭重新压回来。
    白饭、黄蛋、褐色肉沫混在一处，被锅铲一下一下翻开。
    饭粒裹上了油，慢慢变得润亮。
    肉香、蛋香、米香全拧在了一起。
    她又抓起盐巴，小心地撒了些进去。
    不能多。
    多了齁。
    少了没味。
    如今她手里没有葱，没有酱，没有别的调料，能靠的也就是猪肉自身煸出的油香和鸡蛋的鲜气。
    所以这盐，更要放得准。
    她又翻炒了几遍，直到每一粒米都泛着淡淡油光，颜色金黄金黄的，看着就有胃口。
    整整一大锅肉沫蛋炒饭，总算成了。

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