第499章做菜也能这么甜蜜

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    青菜。
    就做盘青菜。
    前两天苏牧炒菜的时候她在旁边看了好几回。
    热锅凉油，蒜末爆香，菜下去翻两下，盐一撮，出锅。
    看着简单得很。
    青菜是昨天老周从东市买回来的，水灵一把，搁在竹篮子里。
    房青君把菜拿出来洗了两遍，掰开叶子一片片理好，搁案板上。
    菜刀。
    她从刀架上挑了把最小的，不是苏牧那把玄铁的，是切果蔬用的薄片刀。
    第一刀下去，蒜没切开，滑了。
    刀刃擦过砧板，往左偏了一寸。
    第二刀，使了点劲。
    「嘶……」
    左手食指尖冒出一颗血珠子。
    房青君把手指塞嘴里含了一下，皱着眉看了看。
    口子不深，就破了层皮。
    她从柜子里翻出一条乾净布条缠上，继续切。
    蒜瓣在砧板上滚来滚去，大小不一，有的碎成末了，有的还是整块。
    算了，差不多就行。
    起锅，烧火。
    柴是劈好的，灶膛里塞了两根。
    火摺子点上，火苗窜起来。
    房青君往锅里倒油。
    多少？
    她想了想苏牧平时的手法，大概，这么多？
    油倒进去，锅底薄薄一层。
    等。
    等多久来着？
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    她盯着锅面看，油纹动了，还没冒烟。
    再等等。
    「滋……」
    油开始冒烟了。
    她赶紧把蒜末丢下去。
    「噼啪！」
    油星子溅起来，有两颗蹦到了她手背上。
    「啊！」
    房青君往后缩了一步，手里的碗差点掉了。
    手背上两个红点，火辣辣的疼。
    不行，菜得赶紧下。
    蒜末已经黑了。
    她把青菜一股脑全倒进锅里。
    「嗤！」
    油烟冲上来，呛得她眼睛睁不开。
    翻！得翻！
    锅铲伸进去，铲了两下。
    青菜叶子大，堆在锅里跟小山一样，根本翻不动。
    她使劲铲了一下，有两片菜叶飞出锅外，啪地掉在灶台上。
    火太大了。
    锅底已经开始发出焦糊的味道。
    盐！
    房青君腾出一只手去够盐罐子，够着了，手一抖，勺子没拿稳。
    白花花的盐撒进锅里。
    不止一撮，少说有小半勺。
    完了！
    她把盐罐搁回去，两只手抓着锅铲拼命翻。
    菜叶子被油烟熏得蔫巴巴的，底下那层已经发黑了。
    灶膛里的火还在猛烧，油烟从锅里往上涌，整个厨房灰蒙蒙一片。
    房青君咳了两声，拿袖子擦了把脸。
    擦完一看袖子，黑的。
    再摸摸脸，油腻的，还沾了几粒菜叶碎。
    门口传来脚步声。
    「青君？」
    苏牧的声音。
    房青君回头，手里还攥着锅铲，额头上一道黑灰印子，鼻尖上沾着油星，围裙歪了半边，布条缠着的手指头翘在外面。
    灶上的锅还在冒烟，焦味已经很重了。
    苏牧站在门口看了两息。
    没笑。
    眼角动了一下，硬憋回去的。
    他走过来，先把灶膛里的柴抽了一根出来，火小了一半。
    然后绕到房青君身后，两只手从她腰侧伸过去，覆在她握着锅铲的手上。
    手心热的。
    「火太大了。」他的声音就在她耳朵边上。
    「先关小。」
    房青君整个人绷紧了，脖子到耳朵根全红了。
    「我……我本来想做好了端给你的。」
    「嗯，我看出来了。」
    苏牧的下巴搁在她肩头，低头看了一眼锅里。
    黑的，绿的，糊的，生的，全搅在一块儿。
    「还能救。」他说。
    「真的？」
    「假的。」
    房青君要转身打他，被他按住了。
    「别动，教你。」
    苏牧握着她的手，把锅铲沿着锅壁插到底，轻轻往上一翻。
    「菜不能硬铲，顺着锅的弧度走。」
    「手腕动，胳膊别动。」
    他带着她的手翻了两下。
    锅里的菜叶子听话多了，没再往外飞。
    「盐放多了怎么办？」房青君问。
    「没事，多放点菜就匀了。」
    苏牧从旁边又扯了两片青菜叶子丢进去。
    「回头记住，一道菜一撮盐，三根手指捏起来，不多不少。」
    「我刚才手抖了……」
    「手抖是因为慌。」
    他的拇指在她手背上轻轻按了一下。
    「厨房里不用急，菜不会跑。」
    房青君没再说话。
    两个人就这么一前一后站着，苏牧的手包着她的手，一下一下地翻锅里的菜。
    火小了之后，焦味散了些。
    菜叶子重新出了水分，裹着油光，在锅底滋响。
    大概又翻了十来下，苏牧松开手。
    「行了，出锅。」
    房青君把菜铲进盘子里。
    两个人站在灶台前看那盘东西。
    菜叶子黑一块绿一块，有几片焦得发脆，有几片水叽叽的，颜色深浅不一。
    盘子里还淌着汤汁，也是发黑的。
    房青君的脸比刚才更红了，红到脖子根。
    「扔了吧。」她说。
    苏牧拿了双筷子，夹起一片，塞嘴里嚼了两下。
    咸。
    还有点苦味。
    焦的那部分带着碳的涩。
    他又夹了一片，这回挑了片绿的。
    还是咸，但好歹有菜味了。
    「怎么样？」房青君盯着他的脸看。
    苏牧把筷子搁下，拿了双新的递给她。
    「有我当年的风范。」
    「你骗人。」
    「没骗。」
    苏牧端着盘子往外走。
    「我第一次炒菜，把油锅点着了，差点没把师父的眉毛烧没。」
    「比这惨多了。」
    这话是编的。
    但房青君不知道。
    苏牧作为前世国宴大厨，厨艺造诣极高！
    第一次做菜便已经能准确的拿住味道。
    她跟在后头出了厨房，两个人坐在廊下的小桌前，一盘黑乎乎的菜摆中间。
    苏牧又夹了一筷子，嚼着，点头。
    「嗯，有进步空间。」
    房青君夹了一片放嘴里，刚嚼两下脸就皱成一团。
    「太咸了……」
    「咸证明放了盐，比没放强。」
    「你是不是在安慰我？」
    「没有。」
    苏牧把她面前的茶杯推过去。
    「喝口茶。」
    房青君喝了口茶，又夹了一片菜。
    这回是焦的那种。
    咯吱！
    脆的，苦的。
    她嚼完咽了，表情复杂。
    「以后我还能学会吗？」
    苏牧靠在廊柱上，看着她。
    清晨的光打在她脸上，额头那道灰印子还在，鼻尖的油光也没擦。
    「能。」
    「要多久？」
    「看悟性。」
    他伸手，拿袖子帮她擦掉额头那道灰。
    「你手指头的事比学炒菜重要，回头我教你拿刀的姿势，先别瞎切。」
    房青君把缠着布条的手指藏到袖子里。
    「就破了一点皮。」
    「一点皮也是皮。」
    两个人把那盘菜吃了大半。
    不是好吃，是苏牧一直在夹，房青君不好意思不吃。
    到最后盘底还剩几片实在焦过头的，苏牧也没强求。
    「明天我再做。」
    房青君把碗筷收起来的时候说了一句。
    苏牧没拦。
    「明天换个简单的，蛋炒饭。」
    「鸡蛋我会打。」
    「那就好。」
    苏牧站起来伸了个懒腰。
    廊下有脚步声传来。
    小兕子揉着眼睛从房间里出来，鼻子吸了吸。
    「锅锅，什么味道？好臭……」
    苏牧低头看她。
    「你青君姐姐做的早饭。」
    小兕子眨了眨眼，看了看房青君，又看了看桌上那个黑乎乎的空盘子。
    「姐姐做饭了？好不好吃？」
    房青君的脸又红了。
    苏牧把小兕子抱起来。
    「好吃。明天还有。」
    小兕子的表情变了。
    「兕子……兕子不饿！」
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