第364章拔鸭毛的正确使用手册

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    嘉州城东客栈。
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    后院被十几个竹笼子塞满了。
    鸭子嘎嘎的叫声吵得人头疼。
    空气里弥漫着禽类的腥臊味。
    李泰捂着鼻子站在台阶上。
    「先生。」
    「这几十只鸭子，咱们要拔毛拔到猴年马月去？」
    客栈掌柜站在旁边赔笑。
    「贵客莫急。」
    「小人这就让后厨烧几锅滚水。」
    「几十个夥计一起上手，用开水一烫，半个时辰就能拔得乾乾净净！」
    苏牧正在挽袖子。
    他直接摆手拒绝。
    「不能用开水烫。」
    掌柜愣住了。
    大唐杀鸡宰鸭，全都是用开水烫毛。
    不用开水烫，难道生拔？
    那还不把鸭皮连肉一起撕下来。
    苏牧走到竹笼前。
    「这批麻鸭是极品。」
    「皮下脂肪极薄。」
    「开水一烫，鸭皮的毛孔受热急剧扩张。」
    「皮下的油脂会大量流失。」
    「更致命的是，开水会把鸭皮烫熟烫软。」
    「等会儿熬糖上色下锅油炸的时候，鸭皮极容易破裂。」
    「甜皮鸭讲究的就是一层酥脆不破的糖皮。」
    「皮一破，这道菜就毁了。」
    李泰听得一愣一愣的。
    他只知道吃，哪里懂这些门道。
    「那不用开水，用什么？」
    苏牧转身走到院子中间。
    那里早就架起了一口大铁锅。
    锅底下柴火烧得正旺。
    苏牧从旁边拿起一个麻袋。
    解开袋口。
    里面装满了淡黄色的半透明晶体。
    这是系统奖励的提纯植物树脂。
    特性和后世拔毛用的松香极其相似。
    但完全无毒无害，甚至还带着一股淡淡的松木清香。
    苏牧把树脂全部倒进铁锅里。
    高温炙烤下。
    固态的树脂迅速融化。
    变成了一锅翻滚的淡黄色粘稠液体。
    松木的清香瞬间散发出来。
    把后院的腥臊味压了下去。
    小兕子迈着小短腿跑过来。
    她好奇地垫着脚尖往锅里瞅。
    「锅锅。」
    「介个系糖糖嘛？」
    苏牧赶紧把她拉远一点。
    「这东西可不能吃。」
    「烫得很。」
    「这是给鸭子脱衣服用的。」
    他转身从笼子里抓出一只麻鸭。
    手起刀落。
    极其利索地放血。
    鸭子扑腾了几下便没了动静。
    苏牧拎着鸭脖子，直接把整只鸭子浸入翻滚的树脂锅里。
    李泰瞪大了眼睛。
    掌柜也吓了一跳。
    这黏糊糊的东西裹上去，鸭子还能要吗？
    苏牧只浸了三秒钟。
    迅速把鸭子捞了出来。
    原本长满麻褐羽毛的鸭子，表面裹着一层厚厚的黄色糖衣状物质。
    苏牧把鸭子平放在案板上。
    「降温。」
    他转头看向趴在旁边打盹的食铁兽。
    「滚滚，过来干活。」
    滚滚不情不愿地爬起来。
    苏牧塞给它一把巨大的蒲扇。
    指了指案板上的鸭子。
    滚滚委屈地哼唧了一声，一屁股坐在地上。
    两只熊掌抱着蒲扇，呼哧呼哧地扇起风来。
    秋风加上蒲扇的风力。
    鸭子表面的树脂液体迅速凝固变硬。
    变成了一层硬邦邦的固体壳子。
    苏牧伸手敲了敲。
    发出极其清脆的响声。
    他捏住鸭脖子处的树脂边缘。
    用力一撕。
    刺啦！
    一长条凝固的树脂被硬生生剥了下来。
    李泰倒吸一口凉气。
    他死死盯着苏牧手里的那块树脂。
    树脂内侧，密密麻麻地粘着无数根鸭毛。
    连最细小的绒毛都被连根拔起。
    再看案板上的鸭子。
    被撕开的地方，露出了极其光洁白嫩的鸭皮。
    没有一点破损！
    连鸭毛孔都收缩得紧紧的。
    苏牧双手齐上。
    三下五除二。
    整只鸭子表面的树脂壳被全部剥离。
    一只光溜溜白净净的极品麻鸭呈现在众人面前。
    鸭皮完好无损，甚至还透着生鲜的紧致感。
    整个过程不到半盏茶的功夫。
    客栈掌柜眼珠子都快瞪出来了。
    他干了几十年客栈，从来没见过这种神乎其技的拔毛手法。
    不用一滴开水。
    不仅拔得极其乾净，连鸭皮都护得严严实实。
    这手段简直匪夷所思。
    李泰凑上前，伸手摸了摸那光洁的鸭皮。
    「神了。」
    「先生这招叫什么名堂？」
    苏牧拿起抹布擦了擦手。
    「这叫物理脱毛。」
    「树脂融化后具有极强的黏性，能渗入羽毛根部。」
    「冷却固化后，树脂收缩，把羽毛死死咬住。」
    「一撕就全下来了。」
    李泰听得云里雾里。
    物理是什么东西？
    收缩又是何意？
    但他明白这绝对是极其高深的学问。
    苏牧指了指剩下那几十个竹笼。
    「鸭子我负责杀。」
    「涂树脂拔毛的活，交给你了。」
    李泰脸上的惊叹瞬间僵住。
    他指了指自己的鼻子。
    「我？」
    「先生，我可是大唐魏王。」
    「这种粗活，让客栈的夥计干不就行了？」
    苏牧斜了他一眼。
    「树脂的温度控制极其严苛。」
    「浸泡时间只能在三息之内。」
    「多一息鸭皮烫熟，少一息粘不牢。」
    「夥计没经验，毁了这批极品麻鸭，你赔？」
    「想吃甜皮鸭，就自己动手。」
    李泰咽了一口唾沫。
    甜皮鸭的诱惑实在太大。
    他堂堂皇子在美食面前根本没有任何底线。
    「干就干！」
    李泰脱下外面那件昂贵的蜀锦外袍。
    只穿了一件单薄的中衣。
    他撸起袖子，走到大铁锅前。
    苏牧负责杀鸭放血。
    动作极快。
    杀好的鸭子直接扔给李泰。
    李泰捏着鸭脖子，极其小心地放进滚烫的树脂锅里。
    心里默念一二三。
    迅速捞出。
    放在案板上。
    滚滚坐在旁边，机械地挥动着大蒲扇。
    风吹在李泰脸上。
    他热得满头大汗。
    树脂冷却后，李泰学着苏牧的样子用力撕扯。
    刺啦！
    一长条树脂连带着鸭毛被扯下来。
    「嘿！」
    「真痛快！」
    李泰看着光洁的鸭皮，生出一种极其强烈的成就感。
    他越干越起劲。
    刺啦声在后院此起彼伏。
    堂堂大唐嫡次子，彻底沦为一个极其熟练的拔毛工。
    双手沾满了黏糊糊的树脂。
    脸上还蹭了一道黑灰。
    哪里还有半点皇子的威仪。
    小兕子搬了个小马扎，坐在院子角落里。
    手里拿着半块苏牧早上烤的酥饼。
    小丫头吃得满嘴掉渣。
    两只小脚丫在半空中晃荡。
    看着李泰干得热火朝天。
    她举起手里的小拳头。
    「胖锅锅加油鸭！」
    「胖锅锅最腻害啦！」
    李泰听到妹妹的夸奖，腰板挺得更直了。
    「兕子放心。」
    「四哥今天就算把手拔断，也得让你吃上最极品的甜皮鸭！」
    小兕子咯咯直笑。
    她转头看向旁边累得直吐舌头的食铁兽。
    「滚滚也加油鸭！」
    「扇大力一点鸭！」
    滚滚生无可恋地翻了个白眼。
    它堂堂蚩尤坐骑。
    现在不仅要拉车，还要负责给鸭子扇风。
    熊生艰难！
    苏牧靠在柱子上，看着这一幕。
    嘴角勾起笑意。
    大唐的皇室就该多干点这种接地气的活。
    不到一个时辰。
    几十只极品麻鸭全部处理完毕。
    整整齐齐地码放在大木盆里。
    白净光洁。
    没有一根杂毛。
    李泰累得一屁股坐在地上。
    大口大口地喘着粗气。
    双手酸痛得抬不起来。
    但他看着盆里那些鸭子，眼睛里直冒绿光。
    「先生。」
    「毛拔完了。」
    「是不是可以下锅了？」
    苏牧摇摇头。
    「早着呢。」
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