第489章狗剩那小子，在哪里？

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    收徒令。
    三个名额。
    苏牧蹲在灶台前，盯着系统面板看了好一阵。
    脑子里第一个蹦出来的名字，狗剩。
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    那小子在扬州的时候就有天赋，最关键的是，吃得了苦，沉得住气。
    可那小子现在在哪儿？
    苏牧皱了皱眉。
    走的时候只说让他好好历练，也不知道听没听话。
    算了，回头再打听。
    至于院子里那两位……
    苏牧往窗外瞥了一眼。
    李承干正蹲在水井边上涮抹布，一板一眼地擦石桌。
    李泰趴在鱼篓旁边数鲤鱼，时不时往厨房这边张望，馋得脖子都伸长了。
    堂堂大唐太子和魏王。
    收来当厨子？
    苏牧摇了摇头。
    不合适。
    这俩以后一个治国一个……好吧，一个治国一个管好自己就行。
    真要正经收了徒，传出去像什么话？
    皇帝的儿子拜一个柴房杂役为师，朝堂上那帮老头子能把口水喷到太极殿房梁上。
    先不急。
    名额在手里，慢慢选。
    但教点东西倒无所谓。
    反正这俩赖在这儿了，总不能白吃白住。
    苏牧把系统面板关了，站起来，拍了拍手上的灰。
    「都过来。」
    李承干和李泰几乎同时抬头。
    小兕子从西厢房探出脑袋。
    「锅锅叫兕子吗？」
    「叫你哥。」
    苏牧看了她一眼。
    「你继续玩。」
    小兕子嘟了嘟嘴，缩回去了。
    两兄弟跑到厨房门口站好。
    李承干把抹布搭在肩上，李泰手上还沾着鱼鳞。
    苏牧靠着灶台，扫了两人一眼。
    「既然住下了，今天起跟我学做菜。」
    李泰眼睛亮了。
    「师父，学什么？」
    「红烧肉？」
    「糖醋鱼？」
    「还是……」
    「三不沾。」
    李泰愣了。
    「什么？」
    「三不沾。」
    苏牧从灶台上摸了三样东西出来，搁在案板上。
    「不沾盘，不沾筷，不沾牙。」
    十几颗鸡蛋。
    一碗白糖。
    一小碟绿豆淀粉。
    李泰看了看案板，又看了看苏牧。
    「就这？」
    「就这。」
    「三样东西做一道菜？」
    李泰挠了挠头。
    「那不是随便搅搅就行了？」
    苏牧没搭话。
    他拿起一颗鸡蛋在碗沿上磕开，单手一分，蛋清流走，蛋黄留在壳里。
    动作快得连影子都跟不上。
    十二颗蛋，眨眼工夫全磕完了。
    碗里十二颗蛋黄，圆鼓鼓码着，没一颗破。
    苏牧拿筷子把蛋黄打散，加了小半碗清水搅匀。
    白糖倒进去，搅。
    绿豆淀粉用水化开，再倒进去，搅。
    「看好了。」
    苏牧把搅好的蛋液往两人面前推了推。
    「就这一碗东西。」
    「一会儿下锅，全程搅打。」
    「朝一个方向，不能停，不能换手，不能换方向。」
    「搅多久？」
    李承干问。
    「搅到成形为止。」
    苏牧看着锅。
    「少说三百下。」
    李泰嗤了一声。
    「三百下而已……」
    苏牧拿了把大铁勺递给他。
    不是炒菜那种小勺。
    是舀汤用的长柄铁勺，一尺多长，光勺子头就有成人巴掌大。
    李泰掂了掂。
    沉。
    「李承干，你烧火。」
    苏牧指了指灶膛。
    「小火，稳着来。」
    「火大了蛋液糊底，火小了凝不住。」
    「我说加柴就加，说撤就撤。」
    李承干蹲到灶前，抓了把细柴引火。
    锅烧热了。
    苏牧舀了一勺猪油下去，油化开，薄薄一层铺满锅底。
    「倒。」
    李泰把那碗蛋液倒进锅里。
    淡黄色的液体铺开来，锅底滋响了两声。
    「搅。」
    李泰抄起大铁勺，顺时针搅了起来。
    头二十下，轻松。
    蛋液稀得跟水差不多，铁勺划过去没什么阻力。
    三十下。
    锅底开始有薄薄一层凝固了，勺子碰到底的时候能感觉到一点黏。
    五十下。
    李泰的速度慢了。
    不对。
    怎么越来越稠了？
    蛋液受热之后开始凝结，粘稠度直线上升。
    铁勺每划一圈，阻力就大一分。
    手腕要使劲，肩膀也跟着绷紧了。
    「火候。」
    苏牧瞥了一眼锅底。
    李承干赶紧撤了一根柴出来。
    七十下。
    李泰的额头冒汗了。
    手腕酸，前臂涨，肩膀更酸。
    这铁勺加上粘稠的蛋液，每搅一圈都跟在泥里头搅棍子一样。
    「不能停。」
    苏牧的声音从旁边飘过来。
    李泰咬着牙继续搅。
    八十，九十，一百。
    「啪。」
    铁勺磕到锅沿，手一抖，勺子差点飞出去。
    锅底焦了一块。
    李泰低头一看，那块焦痕黑乎乎嵌在蛋液里。
     完了！
    「倒掉，重来。」
    李泰瞪着锅里那坨半生不熟的东西，胸口堵。
    他抬头看苏牧。
    苏牧已经在磕第二轮鸡蛋了。
    「……师父，能不能换个小点的勺子？」
    「不能。」
    「为什么？」
    「大勺搅出来的才匀。」
    苏牧头也不抬。
    「小勺搅一千下都不成。」
    李泰把嘴闭上了。
    第二轮。
    这回李泰学乖了。
    起手不急，慢慢搅，把速度压下来。
    李承干也摸到了门道，灶里的火控得稳了，不大不小，锅底刚好维持微热。
    四十下，五十下，六十下。
    还行。
    比上一轮顺畅。
    八十下的时候，李泰的手腕又开始抖了。
    一百下。
    右手酸得快要脱臼。
    「不准换手。」
    苏牧的声音又来了。
    李泰龇着牙往下撑。
    一百二，一百五，一百八。
    汗顺着下巴滴进锅里。
    「脏了。」
    苏牧看了一眼。
    「倒掉。」
    李泰把铁勺往案板上一拍，弯着腰喘。
    「这他娘的……」
    「不就三样东西吗……」
    「怎么比劈柴还累……」
    苏牧蹲在一旁，不紧不慢地磕着第三轮鸡蛋。
    「还来不来？」
    李泰抬头看他。
    苏牧脸上没什么表情，就那么蹲着，一颗一颗磕蛋，动作松弛得跟在院子里晒太阳一样。
    「来。」
    李泰把铁勺捡起来。
    第三轮。
    这回李泰什么都不想了。
    不想味道，不想成品，不想师父在看。
    脑子里只剩一个念头。
    搅。
    一下，两下，三下。
    节奏慢了下来，但稳了。
    手腕不抖了。
    不是不酸，是酸过了头，反而麻木了。
    一百。
    两百。
    锅里的蛋液终于开始变了样。
    从稀糊变成了厚糊，又从厚糊变成了凝块。
    颜色从淡黄转深，泛着油润的光。
    两百五。
    李泰的胳膊已经不是自己的了。
    铁勺在锅里一圈一圈地走，靠的是惯性和死撑。
    「加火。」
    苏牧开口了。
    李承干塞了根柴进去。
    火苗窜高了半寸，锅里的温度升上来，蛋液凝固的速度加快。
    三百下。
    「停。」
    李泰的手僵在半空。
    铁勺悬在锅上方，手指头还保持着握勺的姿势，松不开了。
    他低头看锅里。
    一团金黄色的东西堆在锅底。
    不散，不粘锅，勺子碰上去就弹开。
    成了？
    苏牧走过来，拿了个白瓷盘子。
    把那团东西铲上去。
    金黄的三不沾在盘子里滑了两下，没粘住。
    苏牧把盘子倾斜，那团东西顺着瓷面滑到另一头。
    不沾盘。
    他拿筷子夹了一块。
    筷子松开，乾乾净净，一点残渣没有。
    不沾筷。
    「吃。」
    苏牧把盘子推到李泰面前。
    李泰的右臂还抬不起来。
    他用左手抓了一块塞进嘴里。
    甜。
    绵。
    入口即化，嚼都不用嚼，在舌面上滑一下就没了。
    不沾牙。
    味道比不上苏牧做的。
    李泰心里清楚。
    口感不够细，有几处结块明显是搅得不够匀的地方。
    糖的甜度分布也不均，一口甜一口淡。
    但他把整盘吃完了。
    吃到最后一块的时候，手还在抖。
    李承干蹲在灶前，看着李泰吃空了盘子。
    三样东西。
    十二颗蛋黄，一碗糖，一碟淀粉。
    听着多简单。
    可从下锅到出锅，三百下不间断的搅打，火候要一丝不差地配合。
    快了糊，慢了散，力道大了飞出去，力道小了搅不匀。
    前两次全废了。
    第三次，是李泰把自己搅到虚脱才勉强成了。
    三样东西而已。
    李承干收回目光，盯着灶膛里将灭未灭的火星。
    治国……不也是这样吗？
    新政从来不缺好主意。
    减赋税，兴水利，选贤能，哪一条拿出来都是对的。
    可真正推下去，要一步一步地搅，一圈一圈地磨。
    快了，底下人跟不上，政令走样。
    慢了，积弊越攒越深。
    稍一分神，满盘皆废。
    看着简单的东西，往往最难。
    他站起来，朝苏牧拱了拱手。
    苏牧正在洗锅，头没回。
    「想什么呢，去把院子扫了。」
    李承干应了一声，拿起扫帚出去了。
    李泰瘫在条凳上，右胳膊耷拉着，左手还在往嘴里塞盘子底部刮下来的碎渣。
    「师父。」
    「嗯。」
    「明天还搅吗？」
    苏牧把锅刷乾净挂回墙上，擦了擦手。
    「明天学切墩。」
    李泰松了口气。
    「……左手切。」
    李泰的脸垮了。
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