第603章下棋

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    苏世拿着木棍，按苏牧的意思，把中间几处空隙挑开。
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    李承干问：「这锅汤用了鸡，鸭，猪蹄和排骨，已经够浓了，为何还要放酒？」
    苏牧提起一坛新蒸的高度白酒。
    李世民的手就跟着过去了。
    「用后酒。」
    苏牧把坛子往旁边一偏，避开他。
    「佛跳墙要用酒心。」
    李世民手悬在半道：「昨日不是说，酒心留着喝？」
    「昨日是做鹅。」
    「今日便舍得了？」
    「菜里需要。」
    李渊抱着酒坛从院门进来，靴底带了两片枯叶，踩进院子也没刮。
    「给他。」
    李世民回头：「阿耶，您昨日还说酒是您的。」
    「老夫已经喝过了。」
    「您喝了三杯。」
    「所以今日该做菜。」
    李世民看向苏牧：「先生，真要用酒心？」
    「去腥，提香，压住乾货的陈味。」
    「用多少？」
    「大半坛。」
    李世民伸手按住酒坛口。
    「大半坛？」
    「舍不得便不做。」
    这句话一出来，李世民的手松了。
    他看着坛中那些来之不易的海货，又看向酒坛。
    高粱酒只酿出半坛酒心，父子二人守了两日，连李泰都拉过风箱。
    如今苏牧拿起酒坛，往菜里倒，手都没顿一下。
    李世民忽然觉得，苏牧把东西的用处分得清楚。
    什么东西该喝，什么东西该进锅，没人拿贵贱两个字替他做主。
    酒液落入坛中，汤面起了细碎的波纹。
    酒香顺着热汤沉下去，乾货的味道被一层一层带出来。
    李泰舔了一下嘴角：「师父，这一坛做出来，会比酒焖肥鹅好吃？」
    「你吃完便知。」
    「能先尝一口？」
    「你可以尝冬笋。」
    「我问的是佛跳墙。」
    「还没做。」
    李泰坐回石凳，拿脚踢了踢凳脚，不吭声了。
    苏牧取来一张干荷叶，浸湿后铺在坛口，边缘压得严实。
    荷叶上又盖一层油纸，免得黄泥掉进汤里。
    贺工匠送来的黄泥早揉过了，里面没有砂石。
    苏世用木铲把泥一圈圈压上去。
    苏牧蹲在旁边，拿手指头沿着坛沿摸过去。
    「这里薄了。」
    苏世补泥。
    「这里也有缝。」
    苏世又补了一处，手上沾了一道黄泥，便在围裙上蹭了一把。
    李承干看着师徒二人的手：「师父，封得这样严，热气出不去，坛子会不会裂？」
    「所以不能用猛火。」
    「要烧多久？」
    「五日。」
    李世民抬头：「又是五日？」
    「高汤要进乾货，酒味要散，胶质要合。」
    「急了，鲍鱼硬，海参柴，花胶一坛全毁。」
    「若只烧三日呢？」
    「陛下可以试。」
    「朕不试。」
    李渊已经让内侍把炭盆搬到院中，摇椅也跟着过来了。
    「这坛酒不对，佛跳墙也不对。」
    他往摇椅上一坐：「老夫今日不回宫。」
    李世民转头：「您留在这里做什么？」
    「守坛。」
    「先生说五日后才开。」
    「老夫等五日。」
    「太安宫里没有摇椅？」
    「有。」
    「为何还要搬到这里？」
    「这里有吃的。」
    李世民张了张嘴，没找到话接。
    苏牧把封好的酒坛放到炭火架上，先以中火让坛身受热。
    等坛壁温度上来，撤去几块炭，只留细火。
    李承干蹲下来：「师父，需要我守火吗？」
    「太子殿下不必。」
    「我想学。」
    「那便记住。」
    苏牧拿火钳拨了一下炭：「炭不能贴坛，火不能断，坛不能挪。」
    「每隔半个时辰添两块炭，别多。」
    李承干点头，从袖袋里摸出纸册，翻到空页记下来。
    笔尖蘸墨蘸多了，纸上洇出一个小点，他没管。
    李世民看着儿子写字的样子，站了片刻。
    「承干，你身为太子，不必学这些杂事。」
    李承乾没抬头：「父皇，先生说这不是杂事。」
    苏牧正拿布擦木铲上的泥痕，顺口接了一句：「做饭和治国都要管火。」
    李承干笔停了。
    苏牧指着坛子：「海鲜性寒，走兽性温，烈酒性燥。」
    「放在一起，不是让哪一样压住哪一样。」
    「寒的留鲜，温的托底，燥的去腥提香，各做自己的事，最后才成一坛菜。」
    他把木铲搁到架子上。
    「治国也一样，人有不同，事有不同。」
    「全改成一个样，做出来只有一种味。」
    「能让不同的人各守其位，又不互相坏事，才叫和而不同。」
    炭火噼啪响了一声。
    李世民看着太子。
    李承干把纸册放到石阶上，站起来。
    衣襟上蹭到的灰也没拍，便对着苏牧跪下去了。
    「弟子受教。」
    苏牧手里擦铲子的布，差点甩进炭盆。
    「起来。」
    「师父这句话，承干记下了。」
    「我就随口说了两句。」
    「随口说的也能治国。」
    李泰在旁边小声嘟囔：「师父，您以后少随口说，太子一跪，压力全到您这边了。」
    苏牧看他一眼：「你若不想跪，可以坐着。」
    李泰膝盖一弯，跟着跪了。
    「弟子也受教。」
    苏牧看着跪成一排的兄弟俩，手里的布都忘了放。
    「你们跪什么？」
    李泰抬头：「太子跪了，我不跪，回宫便要被人说不敬兄长。」
    「没人说你。」
    「父皇会说。」
    李世民站在两步开外，两手背在身后，嘴角动了动，没接话。
    李渊拍了拍摇椅扶手：「说得好，老四终于学会提前防着父皇了。」
    李泰一骨碌起来，坐到李渊对面去。
    「皇祖父，您要下棋吗？」
    「来。」
    棋盘摆在两人之间。
    李渊执黑，李泰执白。
    刚落三子，李渊把一枚黑棋，按到棋盘边角上。
    李泰歪头看了看：「皇祖父，您落错了。」
    「老夫年纪大，手抖。」
    「您方才拿酒碗时手没抖。」
    「喝酒能治手抖。」
    「那您为何不喝一杯再下？」
    李渊回头：「王德全，取酒。」
    苏牧在炭架旁，头也没抬：「不许取。」
    李渊把棋子往前推了推：「你下棋还是做菜？」
    「都管。」
    「你管得太多。」
    「坛子坏了，您五日后没得吃。」
    李渊的手搁到扶手上，没再动。
    李丽质坐在屋檐下理针线，听见这句，把线头咬断了才抬起头。
    「皇祖父，先生说得对，您今日已经喝过酒了。」
    「丽质也帮着他？」
    「我帮理。」
    房青君端了热茶出来，一杯搁到李渊手边，一杯放在棋盘旁。
    李渊端起来，抿了一口便搁回去。
    「茶没有酒好。」
    「您若想喝酒，便先把棋下完。」
    房青君把茶盏往他手边又推了推。
    李渊看着她：「青君，你也管老夫？」
    「是先生交代的。」
    「他交代，你便听？」
    「他做菜，我喝茶，各守其位。」
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