第529章各显神通

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    鱼肉被片成了细密的条状，每一条都连在鱼皮上。
    条与条之间的间距均匀得吓人。
    百官席上有人站起来看，又坐下去。
    「松鼠鳜鱼？」
    「不对，比松鼠鳜鱼的花刀还密……」
    房玄龄的眼睛眯了一下。
    他不懂厨艺，但他看得出刀速。
    那两把刀在陆远山手里快到模糊，左右交替间几乎看不清刀影。
    片完了。
    陆远山把鱼翻过来。
    整条鱼的肉面朝上。
    密密麻麻的刀痕将鱼肉分割成上百根细条，但每一根都没有断。
    连在鱼皮上，根根分明。
    他拎起鱼尾，把整条鱼悬在半空。
    鱼肉的细条自然垂落，散开。
    围栏外有人倒吸一口气。
    陆远山没停。
    拍粉。
    裹浆。
    动作行云流水。
    油锅已经烧上了。
    油温极高，表面纹丝不动，但筷子探进去，瞬间冒出细密的泡。
    整条鱼入锅。
    滋啦一声，油烟冲天。
    陆远山的左手抓着锅柄，右手持长勺，不停往鱼身上浇热油。
    五息。
    十息。
    他把鱼捞出来。
    全场哗然。
    鱼肉的细条在高温油炸下全部张开了，根根翘起，层层叠叠。
    比普通松鼠鳜鱼夸张得多。
    每根细条都在盘旋！
    细条在热力的作用下自然卷曲，头部的肉条向外翻卷，中段的肉条向上耸立，尾部的肉条盘绕收拢。
    整条鱼在白瓷盘里呈现出一个立体的姿态。
    「龙！」有人喊出来了。
    「那是一条龙！」
    金黄色的鱼肉条组成了龙身。
    鱼头劈开后被重新摆放，张着嘴，须角外翘。
    尾巴的肉条拧成螺旋，盘在盘底。
    陆远山端起一勺调好的酱汁，从高处往下淋。
    琥珀色的酱汁顺着龙身的纹路往下流，挂在每一根鱼肉条上。
    酱汁碰到还带余温的鱼肉，发出轻微的滋滋声！
    整座广场都闻见了那股酸甜的香气。
    百姓那边已经疯了。
    「松鼠鳜鱼！是松鼠鳜鱼！」
    「哪是松鼠，那是龙！金龙鳜鱼！」
    「这刀工……这他妈是人能干出来的？」
    百官席上，魏徵的手捻着胡子，捻了半天没松开。
    李世民的身子往前倾了倾。
    王德全在旁边小声说了句什么，被李世民挥手打断了。
    陆远山把盘子端起来，往评审席走。
    走了三步，他停下来。
    转过身，朝高台方向深深一揖。
    然后继续走。
    把盘子放在评审席上。
    周师傅凑近看了一眼那条金龙鳜鱼。
    吞了口唾沫。
    没动筷子。
    等另外两个人做完再一起评。
    这时候，西面灶台那边传来一阵骚动。
    巴图鲁的助手们抬上来一头羔羊。
    整头的。
    剥了皮，洗净了，四肢完整。
    铁杆上的钩子放下来。
    羊被倒挂上去。
    火堆在下面燃着，烧的全是整根胡杨木。
    火焰比灶台还高，热浪往四面扑。
    围栏边的百姓往后退了两步。
    巴图鲁站在木架子前面。
    瓶口都敞着。
    风从东面来。
    巴图鲁伸手，从架子上取了第一个瓶子。
    里面是暗红色的粉末。
    他把瓶口朝向悬挂的羊，手腕一抖。
    粉末飘出来。
    没有洒。
    顺着风飘过去的。
    红色的粉末在热气流的托举下升起来，贴着羊的表面飘过，有一部分沉落在肉上。
     第二个瓶子。
    金黄色的碎屑。
    第三个。
    墨绿的细末。
    第四个。
    第五个。
    巴图鲁的动作越来越快。
    左手取瓶，右手抖腕。
    两只手交替操作。
    瓶子用完放回架子上，再取下一个。
    粉末在空气里形成了一层薄雾。
    红的，黄的，绿的，白的，混在热气里，绕着那头羔羊转。
    孜然的呛，肉桂的甜，丁香的暖，藏红花的幽，还有好几种辨不出来的味道。
    混在一起往广场四面散开。
    百姓那边先是捂鼻子，然后就松开了手。
    因为不臭。
    是香的。
    浓烈而层次分明的异域香气从灶台方向涌过来。
    那些粉末在高温下和羊肉表面的油脂发生了反应。
    一层盖一层，一味叠一味。
    巴图鲁还在继续。
    二十个瓶子。
    三十个。
    四十个。
    广场上的空气变了。
    围栏外面，有人开始咽口水了。
    一个接一个。
    一片一片的。
    嘴里分泌唾液的速度根本控不住。
    那股香味太霸道了！
    它直接命令你的身体做出反应。
    李世民的鼻翼翕了两下。
    武将席那边，程咬金已经站起来了，伸着脖子往灶台方向看。
    他旁边的尉迟敬德拽了他一把，没拽住。
    「老程你坐下！」
    「你闻闻！你闻闻这味儿！」
    「闻到了！坐下！」
    巴图鲁用完了最后一个瓶子。
    火堆的温度在这半个时辰里一直保持着稳定。
    羊肉表面已经被烤成深金色，油脂一滴一滴往下落，砸在火堆上，嗤嗤作响。
    他走过去，把铁钩放下来。
    羔羊落在案板上。
    巴图鲁拔出腰间的弯刀，一刀从羊的胸腔切开。
    热气涌出来。
    和热气一起涌出来的，还有一股更浓的香。
    那些香料透过高温和油脂，已经渗透到了肉的深层。
    从表皮到骨头，一层比一层浓。
    这股味道飘出去的时候，广场外面传来了一阵骚动。
    这次是街上的人。
    隔了两条街的人都闻见了。
    有人开始往这边跑。
    巴图鲁把羊排切下一扇，码在青铜盘里。
    端起来的时候，他咧嘴笑了一下。
    露出一口白牙。
    放到评审席上。
    周师傅的喉结滚了一下。
    旁边年轻老师傅的手已经伸向筷子了，又缩回来。
    等最后一个。
    全场的目光，从东面灶台的金龙鳜鱼，从西面灶台的烤全羊，最后都汇到了中间。
    苏世站在灶台后面。
    面前是一口铁锅。
    案板上躺着一根擀面杖。
    黑布卷里那把借来的钝刀，他碰都没碰。
    三万多人盯着他看。
    苏世的手搭在灶台边沿上。
    东面，陆远山的金龙鳜鱼已经摆在评审席上了。
    酱汁还在滴，酸甜味隔着二十步都闻得见。
    西面，巴图鲁的烤全羊切好了。
    四十多种香料的余韵还在广场上空盘旋，程咬金那边吞口水的声音大得隔壁尉迟敬德都听见了。
    苏世站了十息。
    没动手。
    围栏外有人急了。
    「他怎么还不开始？」
    「不会弃权吧？」
    「刀都没有，拿什么比？」
    高台上，李世民把茶杯搁下了。
    手指在扶手上敲了一下。
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