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第179章蛇瓜初收(第1/2页)
九月底的最后一个休息日，院里的蛇瓜熟了。
赵大妈家那两棵结得最多，藤蔓顺着竹竿爬了半墙，灰白色的长瓜从叶子底下垂下来，弯弯曲曲的，远看真跟几条蛇挂在架子上似的。赵大妈搬了个小板凳站在上面，拿剪刀挑了两根最粗的，一手托着瓜底，一手剪藤蔓，剪下来的蛇瓜掂在手里沉甸甸的，比当初移栽时筷子粗的嫩苗不知壮实了多少倍。
“这瓜比黄瓜压手。”她从凳子上下来，把两根蛇瓜举到眼前端详了好一会儿，又翻过来看另一面，“长得也快，没怎么操心就结了好几根。不像黄瓜，浇多了水烂根，浇少了又蔫。这东西皮实，不怎么招虫子，叶子到现在还是绿的。”
“长得跟蛇似的。”棒梗蹲在墙根底下拿树枝戳蚂蚁，听见这话抬起头往赵大妈手里看了一眼，眼睛立刻瞪圆了，“赵奶奶，你这瓜怎么长这样？吓人。”
“吓什么人，这是吃的。街道办推广的蛇瓜，林远育的苗。你奶奶不也种了两棵？你家屋后那两棵应该也结了。”
“我家那两棵没这么长。”棒梗站起来往自家屋后跑，跑了两步又回头，“我让我奶奶也摘两根！”
傻柱端了脸盆从正房出来倒水，趿拉着鞋。他正要把水往地上泼，余光扫见赵大妈手里的蛇瓜，手停在半空，水晃出来洒了几滴在裤腿上。
“赵大妈，这蛇瓜熟了？”
“熟了。你上回不是说想试试怎么做？拿两根去。”赵大妈从板凳上下来，把手里那根大的递过去，“这瓜闻着有点腥，不知道炒出来什么味。”
“腥味不怕，焯水就能去大半。茄子有腥味，苦瓜有苦味，都是焯水去味。这蛇瓜我头一回见就琢磨过了——凉拌、清炒、炖汤，想做好吃有的是法子。”傻柱接过蛇瓜掂了掂，拿手指弹了一下瓜皮，“这瓜肉厚，水多，拿盐腌一下再焯水，腥味去得干净，炒出来还脆。您等着，中午我炒一盘您尝尝。”
何雨水从耳房探出头来，手里还捏着半截铅笔。她往傻柱手里看了一眼，眉头微微皱起来：“哥，这是什么？”
“蛇瓜。上回林远育苗那个，院子里种了好几家的。赵大妈家结得最多，给了两根。中午给你炒一盘尝尝，比黄瓜好吃。”傻柱拎着蛇瓜进了正房，何雨水跟过去靠在门框上，把铅笔夹在耳朵上，盯着那两根弯弯曲曲的瓜看了好一会儿。
“这能吃吗？长得跟蛇似的。”
“能吃！农技站推广的东西还能有毒？王主任还拿到街道办去试种了。你就等着吃吧。”傻柱从灶台上抽出菜刀，把蛇瓜放在案板上，拿刀背刮了刮瓜皮上的小刺，拧开水龙头冲洗干净。他把蛇瓜切成两段，断面露出白生生的瓜肉，闻了闻，确实有股淡淡的腥味。
何雨水站在旁边看着他忙活，说了句“要不要我帮忙”，傻柱说不用，让她去写作业。何雨水没走，靠在门框上看着她哥把蛇瓜切成薄片，拿盐腌了半刻钟，又烧了一锅水。水开了把瓜片倒进去焯，瓜片在沸水里翻了两滚，那股腥味果然散了不少。
“焯水时间不能长，长了就不脆了。”傻柱把焯好的瓜片捞出来沥在笊篱里，弯腰从灶台底下的油罐里舀了半勺油倒进铁锅里。何雨水在旁边说了一句“油放多了”，傻柱说这蛇瓜头一回做，多放点油好吃。油热了，下葱花蒜末爆香，瓜片倒进去翻炒，锅里嗤啦一声响，蛇瓜的清香混着葱蒜的香味从灶台上飘起来，顺着门缝往外窜。
阎埠贵正蹲在台阶上给文竹松土，鼻子吸了吸，铲子停在花盆里。“谁家炒菜这么香？”
三大妈端了盆淘米水从屋里出来，也闻见了。“傻柱屋里飘出来的。蛇瓜，赵大妈给的。你看人家这手艺，炒个蛇瓜都这么香。咱家那两棵收了我也炒一盘，就是炒不出这味来。”
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“人家是厨子，你能跟他比？你那炒菜的手艺，白菜都能炒糊了。”阎埠贵把铲子往花盆里一插，站起来拍了拍膝盖上的土，“不过蛇瓜这东西确实不错，苗不要钱，架子不要钱，水是院里的，结了瓜纯赚。”
“你又算上账了。”三大妈把淘米水往地上一泼，端着空盆回了屋。
傻柱端了盘炒好的蛇瓜从正房出来，脸上带着厨子特有的得意。何雨水跟在后面，手里端着另一盘——那是特意给赵大妈留的几片，算是回礼。傻柱走到阎埠贵跟前，拿筷子夹了一片递过去。
“三大爷，尝尝。素炒蛇瓜。不过油放得足，管保好吃。”
阎埠贵接过筷子塞进嘴里嚼了两下，眼镜差点滑下来，连忙拿手指推回去。“脆！比黄瓜脆多了。就是有股腥味。这个焯过水，腥味淡了不少。”
“那是因为我腌过了，拿盐腌完再焯水，腥味去得干净。光焯水不去腥，得先腌。下回你让三大妈炒的时候也这么弄。”傻柱又往赵大妈那边走了几步，把何雨水手里那盘递过去，“赵大妈，您也尝尝。瓜是您种的，炒是我炒的，咱俩分工。”
赵大妈接过盘子拿手捏了一片塞进嘴里，嚼了两下，眼睛眯成了一条缝。“脆。嫩。比黄瓜好吃。这瓜不光好种，还好吃。明年我多育几棵苗，把后院那片空地全种上。”
“后院那片空地不小，全种上够全院吃一个秋天了。”傻柱端着盘子又走到水池边，林远正蹲在那里接水。他把盘子递过去，筷子搁在盘沿上，“林远，你也尝尝。你的苗，我的手艺。给个评价——不许说‘还行’，得说具体点。”
林远端了搪瓷缸子站起来，用手夹了一片送进嘴里慢慢嚼着。瓜片薄厚均匀，焯水后脆嫩爽口，盐味刚好，葱油香混着蛇瓜特有的清香。他咽下去才开口：“焯水时间再短一点更脆。现在焯了有小半分钟，缩到十几秒就够了。瓜片切得再薄些，口感更好。”
其实林远是真没觉得有多好吃，他们也就是刚开始吃个新奇，再加上傻柱放油炒出来的。往后天天吃的时候有得受的，别人家可没有傻柱家有油放。不过饿肚子的时候也管不了香不香了，有得吃就不错了。
“听见没有？”傻柱转头冲何雨水说，“我就说还能更脆。下回按你说的试。瓜片切薄点，焯水短一点，盐腌的时间也短一点——今天盐腌了半刻钟，下回腌个两三分钟就行。”他端了盘子往回走了两步，又回头，“你这嘴比我们食堂老刘还刁。老刘尝菜只会说‘咸了淡了’，你连焯水时间都能尝出来。下回院里再有什么新品种，你先帮我试菜。老刘那舌头不行，尝不出好坏。”
阎埠贵还蹲在台阶上嚼着那片蛇瓜，嚼着嚼着又开始算账了。他把筷子搁在台阶上，拿手指在膝盖上划拉了几下。“两棵苗不要钱，架子不要钱，水是院里的。一根瓜长到一米多，够一家人吃好几顿。两棵结了十来根，够全家吃好些天。明年多育些苗，院里有空地都种上，街道办那边也推广开了，到时候——”
“一顿饭没吃完就开始算明年的账。你这账算得比蛇瓜长得还快。”三大妈在旁边晾衣裳，抖开一件灰布褂子往绳上搭。
“你不懂，这叫长远投资。蛇瓜这东西皮实，不怎么招虫子，今年试种成了，明年就是纯赚。纯赚你懂不懂？不花钱的菜，吃了一整个秋天，省了多少棒子面钱。”阎埠贵把最后一片蛇瓜塞进嘴里，嚼完咽下去，又拿起喷壶继续浇他的文竹了。