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老摊主把最后一碗馄饨端给了李泰，顺手递了块湿手巾让他擦嘴。
「客官要是喜欢鱼，今儿可来对日子了。」
苏牧正把小兕子嘴角的汤渍擦乾净，听到这话，手上的动作停了半拍。
「什么鱼？」
老摊主收拾着碗筷，嘴上没闲着。
「松鹤楼的品鱼大会，一年就这么一回，太湖边上的渔老大把压箱底的好货全拉过来，什么银鱼丶白虾丶鲈鱼丶鳜鱼，大缸小缸摆满了整个大堂。」
他说着，朝东边街尾努了努嘴。
「整条润州城里但凡跟灶台沾边的，今儿都往那边挤。连苏州丶扬州丶金陵的大厨也有赶过来的。您听，那动静。」
苏牧侧耳。
隔了两条巷子，隐约能听见人声嗡嗡地往这边漫。鞭炮声零零碎碎地响了几挂，夹杂着铜锣开场的脆响。
鳜鱼。
太湖野生大鳜鱼！
苏牧的眼皮抬了一下。
「品鱼大会什么时候散场？」
「那得到戌时去了。」
老摊主掰着指头算，「下午看鱼丶品鱼，傍晚各家大厨献艺做菜，晚上拍卖渔获。松鹤楼的东家排面大得很，年年拿这个攒局，半个江南的食客都认他的帖子。」
苏牧站起身，把碗筷码整齐推回摊上。
「多少钱？」
「六碗馄饨，三十文。那碗清汤不算钱。」
苏牧掏了五十文搁在桌上。
「汤调得好，多的是茶钱。」
老摊主愣了愣，搓着手连声道谢。
苏牧拍了拍小兕子的脑袋，拎起她搁在凳脚边的小布鞋。
「走，看鱼去。」
小兕子的眼睛唰地亮了。
「看大鱼！看大大大鱼！」
她蹦下凳子就往滚滚背上爬。
滚滚打了个哈欠，慢吞吞站起来，两只前掌交替迈步，驮着小姑娘跟在苏牧身后。
李承干和李泰对视了一眼，不约而同地拔腿跟上。
房青君走在最后面，脚步轻盈。
她没跟太紧，保持着三步的距离，眼睛却一直没离开过前面那个宽肩窄腰的背影。
穿过两条巷子，拐了个弯。
松鹤楼到了。
远远就能看见一面三丈高的酒旗挂在二楼飞檐底下，墨绿色的缎面上绣着一只白鹤衔松枝，被风吹得猎猎作响。
门口挤得水泄不通。
马车排了半条街，有几辆马车的车厢外壁还嵌着铜钉，帘子用的是蜀锦。
这排面放在润州城，非富即贵。
穿绸的丶戴玉的丶提食盒的丶背刀囊的，各路人马从四面八方往松鹤楼门前汇。
两个膀大腰圆的夥计守在门口，嗓子都快喊劈了。
「凭帖入场！没帖子的交二百文入场钱！堂内不许喧哗丶不许动手丶不许往鱼缸里吐口水！违者叉出去！」
二百文。
李泰摸了摸袖子里的钱袋，皱了皱眉头。
不贵。
但问题不在钱上。
他扫了一眼门口那几辆镶铜钉的马车，再看看自己这一行人的打扮。
苏牧穿着件洗得发白的粗布长衫，两个皇子的衣袍在蜀道上蹭得又脏又皱，房青君虽然换了乾净衣裙，也不过是素色棉布。
再加上一个骑在熊猫身上的小丫头。
这画面搁在润州的富商名流堆里，怎么看怎么像乡下来的。
李泰下意识挺了挺胸，凑到苏牧耳边压低了声音。
「先生，要不我亮个身份？魏王的名头在江南道也使得动，直接让他们把最好的位子腾出来。」
话没说完。
苏牧的手按上了他的肩膀。
力道不重，但压得他整个人都矮了两寸。
「你在嘉州拔鸭毛的时候挺踏实，怎么一到新地方又开始抖威风了？」
李泰的脖子缩了一截。
苏牧松开手，扫了他一眼。
「我们是来找食材的，不是来摆谱的。你一亮身份，全场的人都围着你转，谁还正经品鱼？渔老大们看见皇子来了，最好的鱼会拿出来吗？」
李泰张了张嘴。
「会啊。」
「放屁。」
苏牧翻了个白眼。
「皇子来了，他们会把最贵的鱼端出来，但不是最好的。最好的东西从来不是靠身份抢出来的。
你拿权势压人家，人家就拿价格糊弄你。尊重人家的规矩，人家才给你看压箱底的货色。」
他顿了一拍。
「记住了，这叫厨者之道。手艺人的世界里，身份不好使，手上的活儿才好使。」
李泰的脸一阵红一阵白。
身后的李承干倒是嘴角微微咧了一下，被李泰一回头瞪了过去，赶紧把表情收了。
苏牧从袖子里摸出碎银，数了一千二百文的零钱递给门口的夥计。
「六个人。」
夥计收了钱，目光从苏牧身上扫到他身后那只黑白相间的胖团子上。
「客官，这是......猫？」
「熊。」
小兕子骑在滚滚背上，冲夥计挥了挥小手。
「这是兕子的滚滚！它不吃鱼！不用怕！」
夥计的嘴巴开合了几下，没敢多问。
松鹤楼这种场面，什么牵鹰架鹞的主都见过，来只熊也不算太离谱。
他侧身让了路。
「几位往里请，大堂在正厅，鱼缸在正中间。今年太湖渔获大丰，看的东西比往年多。」
跨过门槛的瞬间，一股浓郁的水腥气裹着松木炭火的烟味扑面而来！
大堂比外面看着还要气派。
挑高三丈的藻井上悬着六盏铜灯，灯芯烧得旺旺的，把整个大厅照得通亮。
四面墙上挂着名人题字的匾额和水墨鱼画，笔法有好有赖，但凑在一起气势不差。
正中间，十二口巨缸一字排开。
缸是青石凿的，最大的那口比澡盆还宽。缸壁上刻着莲花纹，里面灌满了清水，水面上漂着几片睡莲叶子。
鱼在水里游。
苏牧的脚步慢了下来。
他的目光从第一口缸开始扫。
头三口缸养的是银鱼和白虾。
银鱼通体透明，细得跟绣花针差不多，在水里一闪一闪的。
白虾弹来蹦去，须子甩出小水花。新鲜是够新鲜，但这两样东西体型太小，不在今天的目标范围里。
第四口缸。
鲈鱼。
三四条，体型匀称，鳞片银亮。品相不错，但背脊线偏塌，肉质厚度不够，养殖的痕迹太明显。
第五口。
鲢鱼，个头挺大，目测七八斤。脑袋宽扁，在水里笨头笨脑地转圈。
李泰挤到苏牧身边，盯着那条鲢鱼两眼放光。
「先生，这条够肥！」
苏牧连看都没多看一眼。
「鲢鱼土腥味太重，清蒸压不住，红烧又糟蹋了。做剁椒鱼头还差不多，但跟松鼠鳜鱼没关系。」
李泰讪讪闭嘴。
第六口缸丶第七口丶第八口。
苏牧一口气走过去，脚步没停。
鲫鱼丶草鱼丶青鱼丶鯿鱼。
个头有大有小，品相有好有差，但无一例外，全是常规品种。
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