一秒记住【笔趣阁】
biquge365.net，更新快，无弹窗！
天刚蒙蒙亮。
润州城还笼罩在薄薄的晨雾里。
苏牧推开后厨的门，冷风裹着水汽吹在脸上。他走到案板前，拿出一块早就备好的黑猪板油。
这猪板油是昨天让客栈夥计去市集上挑的，肥厚白净，没有一点杂质。
玄铁菜刀在手里转了个圈，刀刃切在肉上，没发出一点声响。
苏牧手腕快速起落，整块板油被切成指甲盖大小的方丁。每一块的大小全凭手感，分毫不差。
灶膛里生起火。
不用大柴，只用几根干透的松木枝，火势温和。
铁锅微热，板油丁下锅。
滋滋声响起。
白色的脂肪受热收缩，渐渐析出清澈的油脂。苏牧拿长柄铁勺慢慢搅动，看着油渣从白变黄，最后缩成焦脆的金黄色小块。
用漏勺把油渣全捞出来，放在旁边的粗瓷碗里。撒上一小撮细盐。这东西趁热吃最香，留着给李泰那吃货当零嘴。
锅里只剩下大半锅清澈透亮的猪油。
苏牧抓起一把切好的葱白和姜末，直接扔进热油里。
爆香。
葱姜的辛辣味被高温激发，去除了猪油里最后一点腥气。
旁边的大白瓷盆里，装着昨晚拆出来的几十只太湖极品大闸蟹的蟹肉和蟹黄。
苏牧端起盆，手腕一翻。
满满一盆蟹肉蟹黄倒进热滚滚的猪油里。
刺啦！
热油遇水，锅里瞬间炸开锅。金黄色的泡沫翻涌上来，直接盖住了锅底的食材。
苏牧手里的铁勺没停，贴着锅底，以一种极慢极稳的节奏推搅。
动物油脂的醇厚和水产蟹黄的鲜甜，在高温下发生剧烈的碰撞和融合。
蟹黄里的红油被彻底逼了出来，原本清澈的猪油变成了诱人的金红色。
苏牧看准火候，拿起旁边那个装了陈年花雕的酒坛，拍开泥封。
没有直接往锅里倒，而是用拇指堵住一半坛口，让酒液顺着滚烫的铁锅边缘淋下去。
花雕酒遇热瞬间气化。
酒香裹挟着蟹黄的鲜腥，顺着热气直冲房顶。腥味被彻底带走，留下的只有浓郁到极点的蟹油奇香。
这股香味太霸道了！
它没有紫苏生姜那么刺鼻，而是一种极其醇厚丶勾人的鲜香。
香味顺着后厨的窗户缝丶烟囱，肆无忌惮地飘散出去，撞开清晨的薄雾，在整个客栈上空盘旋。
客栈对面的屋顶上。
秦琼顶着两只黑眼圈，生无可恋地趴在瓦片上。
昨晚那股紫苏蒸蟹的味道，折磨了他们大半宿。后半夜好不容易味道散了，刚眯了一会儿，这要命的香味又来了！
而且这次比昨晚更过分！
旁边一个趴着的老兵，手里正攥着半个冷硬的杂粮饼子，刚准备往嘴里送，动作僵在半空。
老兵抽了抽鼻子，眼眶红了。
「将军……」
老兵咽了一大口口水，嗓音沙哑，「这日子没法过了。昨晚是清蒸，今早这又是啥？怎么闻着比昨晚还香？这油汪汪的味儿，简直要了老命了！」
秦琼没好气地瞪了他一眼：「闭嘴！老子就不饿？」
他肚子里的馋虫早就造反了。
在长安城里，什么山珍海味没吃过？可今天这股味儿，硬是把他骨子里的馋劲全勾了出来。
「这苏先生，做饭就做饭，大清早的放什么毒。」
秦琼嘟囔着，把脸埋在臂弯里，试图眼不见心不烦。可那香味无孔不入，顺着呼吸直往肺里钻。
香味没有停留在客栈周围，顺着晨风，一路飘到了润州城的街道上。
街角的包子铺刚揭开蒸笼。
白白胖胖的肉包子冒着热气。
摊主老王正准备吆喝，突然停住了。
他闻到了一股味儿。
老王低头看了看自己笼屉里的肉包子，平时觉得香喷喷的猪肉大葱馅，今天怎么闻着一股子怪味？
街上早起的苦力丶挑着扁担的菜农丶赶路的书生，全停下了脚步。
一个个仰着头，抽动着鼻子，在空气中寻找这股神仙味道的来源。
「老天爷，这是哪家酒楼在熬高汤？这味儿也太鲜了！」
「鲜？这明明是蟹黄的味道！可谁家大清早的拿油熬螃蟹啊？」
「顺着风飘过来的，好像是前面那家客栈！」
几个闲汉顺着香味就往客栈方向走，走到客栈门口，被守在门外的两个便衣玄甲军老兵冷着脸挡了回去。
进不去，只能站在街边乾咽口水。
客栈二楼的客房里。
小兕子睡得正香，小嘴微张，嘴角还挂着一丝晶莹的口水。
梦里她正抱着一只比她还大的烤羊腿啃。
突然，小鼻子抽动了两下。
小兕子猛地睁开眼，圆溜溜的大眼睛里满是清明，一点没刚睡醒的迷糊。
「好香！」
她掀开被子，连白狐裘都没顾上拿，光着两只白嫩的小脚丫，踩在冰凉的木地板上，吧嗒吧嗒往外跑。
门外的走廊里，滚滚正四仰八叉地躺着睡觉。
香味飘过来，食铁兽的鼻子比人灵得多。滚滚一个翻身爬起来，连竹子都不啃了，循着味儿就往楼下冲。
一人一熊，在客栈的楼梯上跑得飞快。
后厨里，苏牧正把熬好的蟹黄油盛进一个大白瓷盆里。
金红色的蟹油覆盖在表面，底下是满满当当的蟹肉和蟹黄。这盆蟹黄油，就是蟹黄灌汤包的灵魂。
等它冷却凝固，和熬好的猪皮冻拌在一起，包进面皮里，上锅一蒸。那滋味，神仙来了也得流口水。
刚把瓷盆放下，腿上一沉。
苏牧低头。
小兕子穿着单薄的中衣，光着脚丫子，死死抱住他的大腿。仰着一张粉雕玉琢的小脸，大眼睛眨巴眨巴地看着案板上的白瓷盆。
「锅锅，兕子饿了！兕子要吃这个黄黄的糊糊！」
......
......
扬州的水汽比徐州重得多。
青石板路常年湿漉漉的，长着一层滑腻的青苔。
狗剩踩着这层青苔，站在了百年老字号「得胜楼」的门外。大病初愈，他瘦了一大圈，破棉袄松垮垮地挂在骨架上。
草鞋换了一双新的，是用徐州路边捡的破麻绳自己编的，勒得脚背通红。
怀里的玄铁菜刀依旧用破布包得严严实实。
扬州是江南面点的发源地。
北方吃面，吃的是筋道丶麦香，是饱腹的豪气。江南吃面，吃的是精巧丶细腻，是化在舌尖上的功夫。
清晨，得胜楼的临街档口已经支开了木板。
四口大铁锅一字排开，白色的水汽顶着竹笼屉，呼呼往外冒。
案板前站着个乾瘦的老头，穿着一身乾净的青布短打，袖口挽到手肘。这是得胜楼的白案大师傅，人称陆老蔫。
<insclass="pubadx-slot"data-zoneid="10802"></ins>