第331章整点凉快的吃的

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    李君羡摇了摇头。
    自从跟了苏先生。
    他见过的离谱事情实在太多了。
    现在就算有人告诉他魏王殿下能上天。
    他都觉得很正常。
    半个时辰后。
    劈柴大赛终于落幕。
    李泰手里的斧头脱手飞出。
    砸在院墙上。
    魏王殿下两百多斤的身躯轰然倒地。
    他彻底累瘫了。
    连动一根手指头的力气都没有。
    胸膛剧烈起伏。
    嘴里吐着白沫。
    滚滚也累得够呛。
    它庞大的身躯直接往地上一瘫。
    四脚朝天。
    大口大口地喘着粗气。
    小兕子拿着两朵小红花跑过来。
    她把一朵放在李泰的肚皮上。
    「胖锅锅真棒鸭。」
    然后把另一朵放在滚滚的鼻尖上。
    「滚滚也棒鸭。」
    「你们都系第一名。」
    小丫头极其公平地做出了裁决。
    李泰连扯动嘴角的力气都没有了。
    他现在只想死过去。
    蜀地的午后闷热得让人喘不过气。
    没有风。
    空气完全凝固了。
    小兕子发完小红花。
    小丫头热得直吐舌头。
    粉嫩的小脸蛋红扑扑的。
    额头上全是细密的汗珠。
    她跑到竹编摇椅旁边。
    两只小手抓住摇椅的扶手。
    「锅锅。」
    「系子好热鸭。」
    「系子想契凉凉的东西。」
    小丫头晃了晃摇椅。
    苏牧睁开眼睛。
    他坐起身。
    顺手用蒲扇给小兕子扇了扇风。
    「热了？」
    苏牧摸了摸她的小脑袋。
    确实热出了一头汗。
    他转头看了一眼紫砂锅。
    高汤还在极其缓慢地煨着。
    距离四个时辰还早。
    苏牧站起身。
    「行。」
    「哥哥给你做点凉快的东西。」
    苏牧从竹编摇椅上站起身。
    他走到水井旁，打了一桶清冽的井水。
    苏牧从宽大的袖口里摸出一个布包。
    里面装着系统刚发放的蜀地特级冰粉籽。
    这种植物种子在后世的西南地区随处可见。
    但在大唐，这东西还只是山野里无人问津的野草。
    苏牧拿出一块乾净的细密纱布。
    将冰粉籽倒进去。
    扎紧口袋。
    他把纱布包浸入装满凉开水的木盆中。
    双手交替揉搓。
    伴随着苏牧的动作。
    原本清澈的凉开水开始变得黏稠。
    透明的胶状物质从纱布孔隙中不断析出。
    狗剩蹲在土灶旁。
    他连眼睛都不敢眨。
    死死盯着苏牧手里的动作。
    这又是一种他从未见过的烹饪手法。
    不用火烧。
    不用刀切。
    只是在水里搓洗一把不知名的野草籽。
    水居然就变浓稠了。
    苏牧搓了足足一炷香的时间。
    直到纱布里的冰粉籽再也搓不出胶质。
    他把纱布扔进废料盆。
    转身从案板底下的暗格里取出一个小瓷瓶。
    里面装的是系统提纯的食用石灰水。
    苏牧往木盆里滴了几滴石灰水。
    拿起竹筷快速顺着一个方向搅拌。
    原本只是黏稠的液体。
    在石灰水的点化下迅速发生反应。
    「行了。」
    「放半个时辰等它凝固。」
    苏牧把木盆端到阴凉通风的地方。
    他转身走向土灶。
    「狗剩。」
    「生火。」
    狗剩浑身一激灵。
    赶紧往灶膛里添了几根细柴。
    火苗重新窜了起来。
    苏牧拿过一口乾净的铁锅。
    架在火上。
    他往锅里倒了一碗清水。
    接着放入几块颜色极深的蜀地老红糖。
    红糖在热水中迅速融化。
    水面开始翻滚。
    狗剩凑到锅边。
    他明白先生这是要熬糖浆。
    后厨的师傅也会熬糖。
    但大多只是把糖煮化就算完事。
    苏牧拿起大铁勺。
    在锅里缓慢搅动。
    「熬糖。」
    「讲究的是火候和眼力。」
    苏牧的声音在闷热的后院里响起。
    不急不缓。
    狗剩竖起耳朵。
    恨不得把每一个字都刻在脑子里。
    「起大泡，水分刚乾。」
    「这时候的糖浆能拉出长丝。」
    「这叫拔丝。」
    苏牧用勺子舀起一勺糖浆。
    往下倾倒。
    糖浆在半空中拉出一条极细的透明糖丝。
    狗剩瞪大眼睛。
    他以前见过街头卖糖画的手艺人。
    用的就是这种手法。
    苏牧没有停火。
    勺子继续在锅里搅动。
    「再熬。」
    「大泡变小泡。」
    「水分彻底熬干。」
    「糖浆冷却后会变成白色的糖霜。」
    「这叫挂霜。」
    狗剩乾瘪的胸膛剧烈起伏。
    拔丝。
    挂霜。
    这简简单单的几个字。
    直接道破了熬糖的两个最高境界。
    如果拿到外面的酒楼。
    这绝对是能当传家宝的秘方。
    先生居然就这么轻描淡写地教给他了。
    锅里的糖浆颜色越来越深。
    表面泛起绵密的小泡。
    极其浓郁的焦甜味弥漫开来。
    苏牧突然撤掉灶膛里的柴火。
    只留微弱的炭温。
    「做冰粉的糖浆。」
    「不能拔丝，也不能挂霜。」
    「要熬到颜色微稠。」
    「透出极轻微的焦香。」
    「这叫琥珀糖。」
    苏牧端起铁锅。
    将熬好的糖浆倒入粗陶碗中。
    糖浆呈现出极其漂亮的琥珀色。
    浓稠度刚好挂在碗壁上。
    流速缓慢。
    焦香和红糖本来的甜味达到了完美的平衡。
    狗剩死死盯着那碗琥珀糖。
    他脑子里疯狂回放着苏牧刚才搅动勺子的频率以及火候变化的时机。
    他突然领悟。
    厨艺的巅峰，根本不在于食材有多名贵。
    而在于对这些最基础的物理变化的极致掌控。
    半个时辰过去。
    阴凉处的木盆里。
    原本的液体已经彻底凝固。
    变成了一整块晶莹剔透的透明膏体。
    苏牧端起木盆走到案板前。
    小兕子早就等不及了。
    小丫头搬着小马扎凑到案板旁边。
    踮起脚尖往盆里看。
    「锅锅。」
    「这个水水变成冻冻惹。」
    「好神奇鸭。」
    苏牧拿起玄铁菜刀。
    刀刃在水中划过。
    没有任何阻力。
    整块冰粉被横竖切成均匀的小方块。
    苏牧拿过几个乾净的白瓷碗。
    用漏勺将切好的冰粉块捞出。
    装入碗中。
    冰粉在白瓷碗里微微晃动。
    晶莹剔透。
    苏牧拿起大汤勺。
    舀起一勺琥珀糖浆。
    淋在冰粉上。
    深色的糖浆顺着透明的冰粉块缝隙流淌。
    颜色对比极其强烈。
    苏牧从系统空间提取出早已准备好的配料。
    山楂切成细碎的颗粒。
    西域进贡的葡萄乾。
    还有刚炒熟去皮的花生碎。
    依次撒在冰粉表面。
    红色的山楂。
    紫色的葡萄乾。
    黄色的花生碎。
    配上琥珀色的糖浆和透明的冰粉。
    一碗大唐版豪华红糖冰粉彻底完成！
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