第367章何谓大师风范？

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    陈三刀扯下脖子上的汗巾。
    大步流星跑出门外。
    连锅里的酥肉炸糊了都没察觉。
    香味越过青衣江。
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    江面上的渔夫停下摇橹的手。
    码头上的搬运苦力放下肩膀上的麻袋。
    半个嘉州城都被这股不讲道理的香味彻底笼罩。
    不到半个时辰。
    客栈外面的整条街被堵得水泄不通。
    嘉州城大大小小几十家酒楼的掌柜和主厨全来了。
    没人敢大声喧哗。
    几十个平时在各自后厨呼风唤雨的老师傅。
    此刻全都毫无形象地贴在客栈大门上。
    鼻翼疯狂抽动。
    拼命分辨空气中的香料成分。
    「有山奈和白芷。」
    「不对。」
    「底味是丁香，还有极其特殊的甜香。」
    「是甘草！」
    「放屁。」
    「甘草哪有这么霸道，分明是加了极品陈皮！」
    几个头发花白的老厨子为了争论香料配方，争得面红耳赤。
    陈三刀挤到最前面。
    他闭着眼睛闻了半天。
    最终颓然地叹了口气。
    根本分辨不出来。
    这卤水里的香料搭配已经到了出神入化的地步。
    完全颠覆了他们几十年的烹饪认知。
    陈三刀后退两步。
    整理了一下粗布衣服的下摆。
    双手抱拳。
    对着紧闭的客栈大门深深弯下腰去。
    「嘉州厨行，求见长安食神！」
    他嗓门极大。
    这一嗓子喊出去，周围吵闹的老厨子们瞬间安静下来。
    所有人跟着陈三刀一起弯下腰。
    齐刷刷地高喊。
    「求见长安食神！」
    声音震耳欲聋。
    后院里。
    李泰正抱着一根木柴坐在灶台边打瞌睡。
    听到外面的惊天怒吼。
    他吓得浑身一哆嗦。
    手里的木柴直接掉进火堆里。
    火星四溅。
    李泰连滚带爬地抄起立在墙角的劈柴斧。
    「先生！」
    「暴民又来了！」
    「快让百骑司的人出来护驾！」
    李泰脸色煞白。
    两条胖腿直打哆嗦。
    汉中驿站被几百个亡命徒围杀的阴影实在太深了。
    小兕子正抱着苏牧的腿流口水。
    听到动静，小丫头也吓了一跳。
    「锅锅。」
    「外面系坏银嘛？」
    苏牧拍了拍小丫头的脑袋。
    「不是坏人。」
    「是一群闻着味找来的馋虫。」
    苏牧拿起一块乾净的白纱布。
    擦掉手上的油污。
    他走到灶台前。
    拿起长柄木勺。
    在翻滚的卤水锅里舀了小半碗红亮浓稠的汤汁。
    端着粗瓷碗往外走去。
    「胖子，把斧头放下。」
    「跟我去开门。」
    李泰咽了一口唾沫。
    死死抓着斧柄不松手。
    「先生。」
    「防人之心不可无啊。」
    苏牧没理他。
    径直走到客栈大门前。
    单手拔下门栓。
    吱呀。
    厚重的木门向两侧拉开。
    门外的阳光照进来。
    苏牧端着那碗卤水站在台阶上。
    浓郁到极点的香味瞬间毫无阻挡地扑面而去。
    门外几十个嘉州名厨齐齐倒吸一口冷气。
    他们抬起头。
    看着眼前这个年轻得过分的少年。
    陈三刀激动得浑身发抖。
    「先生！」
    「这卤水……」
    苏牧把粗瓷碗递了过去。
    「想看就自己看。」
    陈三刀受宠若惊地双手接过。
    一群老厨子立刻围了上来。
    十几双眼睛死死盯着碗里的汤汁。
    红亮。
    清澈。
    没有半点浑浊的残渣。
    表面漂浮着极其细微的香料精油。
    这碗汤汁在阳光下泛着琥珀般的光泽。
    「敢问先生。」
    「这香料配方可是不传之秘？」
    张麻子大着胆子问了一句。
    大唐的工匠对秘方看得比命还重。
    徒弟学艺都要留一手。
    更别提这种惊世骇俗的极品卤水了。
    苏牧神色平淡。
    「没什么不能传的。」
    「八角三钱，桂皮两钱，丁香一钱半，草果去籽两钱……」
    苏牧极其随意地报出了一长串香料的名字和分量。
    门外的名厨们全都傻眼了。
    陈三刀赶紧从怀里掏出炭笔和草纸。
    趴在门槛上疯狂记录。
    手抖得连字都写歪了。
    苏牧一口气报完三十六味香料。
    「记住了吗？」
    陈三刀连连点头。
    眼眶通红。
    「先生大义！」
    「这等绝世秘方，竟然就这么轻易示人！」
    苏牧摇了摇头。
    「配方是死的。」
    「人是活的。」
    「你们只记住了分量，却不懂其中的道理。」
    苏牧指着陈三刀手里的草纸。
    「香料亦如中药。」
    「讲究君臣佐使。」
    「八角桂皮为主，是为君药，定其底味。」
    「丁香草果为辅，是为臣药，增其奇香。」
    「甘草陈皮为佐，中和诸味，去其苦涩。」
    「最后以小茴香为使，引香入肉。」
    苏牧的声音不大。
    却极其清晰地传入每一个人的耳朵里。
    「万物相生相克。」
    「多一分则抢味。」
    「少一分则寡淡。」
    「下锅前必须用温水浸泡两刻钟。」
    「洗去表面的浮土和药材本身的苦涩。」
    「再用热油煸炒。」
    「利用高温彻底激发出香料内部的精油。」
    「这才能熬出清澈透亮丶香味持久的极品卤水。」
    这番话犹如醍醐灌顶。
    门外寂静无声。
    几十个在灶台前站了一辈子的老厨子。
    此刻全都听得如痴如醉。
    他们脑海中那些关于香料的死板认知被彻底击碎。
    一扇全新的大门在他们面前轰然开启。
    陈三刀双手捧着那碗卤水。
    双膝一软。
    极其乾脆地跪在青石板上。
    「先生此言。」
    「胜过陈某苦修三十年！」
    张麻子也跟着跪下。
    后面几十个掌柜和主厨齐刷刷地跪倒一片。
    「先生大才！」
    「我等拜见祖师爷！」
    声音震天动地。
    李泰拎着斧头躲在门后。
    看着外面跪了一地的嘉州名厨。
    整个人都懵了。
    他还以为要打架。
    结果这群人全给先生跪下了。
    苏牧站在台阶上。
    受了这极其隆重的大礼。
    他要打造的是一个美食无国界的大唐。
    光靠他一个人做饭。
    累死也做不到。
    只有把这些超越时代的烹饪理念传播出去。
    才能真正改变大唐的饮食格局。
    小兕子从苏牧身后探出半个小脑袋。
    她手里还抓着一块没吃完的糖饼。
    「锅锅。」
    「他们为什么要跪下鸭？」
    苏牧弯腰把小丫头抱起来。
    「因为他们想学做更好吃的饭菜。」
    小兕子眼睛一亮。
    「那他们学会了。」
    「兕子系不系就有更多好契的鸭？」
    门外的陈三刀赶紧磕头。
    「小公主想吃什么。」
    「只要吩咐一声。」
    「嘉州厨行赴汤蹈火，绝不推辞！」
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